图中的白色网状结构是“血沫”没有被沸腾时的对流破坏时自然形成的结构，主要是肌红蛋白。如果是腔骨看起来会有些脏，因为骨头会沾上很多摊贩贩卖时的环境里的脏东西，还因为有血液里的血红蛋白参与形成网状结构，而血红蛋白受热变性是深色的。所以纯瘦肉那些白的一起吃了就好了，腔骨看着恶心就直接扔掉吧。

【 在 eamon 的大作中提到: 】
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: 原材料可以是腔骨，瘦肉（最好前腿），鸡腿等。排骨不要，脂肪太多。
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: 原材料洗净斩小块水泡一下，找一个适合放在高压锅里的大碗，放原材料，盛满清水。加当归（主要香味来源），党参，白芷，山奈，生姜。可酌情加个枣增加回甘的味道。高压锅加适量水，入大碗，最小火加热避免碗内明显对流，上汽后继续三十分钟关火。自然泻压避免碗内汤暴沸溢出导致工作白费。出锅后把清汤倒入一个汤碗，加少许盐即可享用。随吃随做，每天都能喝鲜美的清汤。汤渣可以吃掉避免浪费，当然也可以浪费。我家是娃蘸作料吃一半猫白嘴儿吃另一半。
: #发自zSMTH@Pixel 2

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【 在 eamon 的大作中提到: 】
: 原材料可以是腔骨，瘦肉（最好前腿），鸡腿等。排骨不要，脂肪太多。
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: 原材料洗净斩小块水泡一下，找一个适合放在高压锅里的大碗，放原材料，盛满清水。加当归（主要香味来源），党参，白芷，山奈，生姜。可酌情加个枣增加回甘的味道。高压锅加适量水，入大碗，最小火加热避免碗内明显对流，上汽后继续三十分钟关火。自然泻压避免碗内汤暴沸溢出导致工作白费。出锅后把清汤倒入一个汤碗，加少许盐即可享用。随吃随做，每天都能喝鲜美的清汤。汤渣可以吃掉避免浪费，当然也可以浪费。我家是娃蘸作料吃一半猫白嘴儿吃另一半。  
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类似广式隔水炖这种？
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小孩少吃调料，很多有肝毒性，不可逆
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还以为是小时候拿酱油泡热水做的清汤
【 在 eamon 的大作中提到: 】
: 原材料可以是腔骨，瘦肉（最好前腿），鸡腿等。排骨不要，脂肪太多。
: 原材料洗净斩小块水泡一下，找一个适合放在高压锅里的大碗，放原材料，盛满清水。加当归（主要香味来源），党参，白芷，山奈，生姜。可酌情加个枣增加回甘的味道。高压锅加适量水，入大碗，最小火加热避免碗内明显对流，上汽后继续三十分钟关火。自然泻压避免碗内汤暴沸溢出导致工作白费。出锅后把清汤倒入一个汤碗，加少许盐即可享用。随吃随做，每天都能喝鲜美的清汤。汤渣可以吃掉避免浪费，当然也可以浪费。我家是娃蘸作料吃一半猫白嘴儿吃另一半。 [upload=1][/upload]
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