【 在 alofting 的大作中提到: 】
: 我也是，用了各种方法炒料高汤啥的都不行，还是直接买水煮鱼调料包吧

我曾经专门用猪肉汤来做底汤，但吃起来有一种不搭的感觉。后来我还是用鱼肉煮出来的汤，并且特意多留出来些鱼肉做汤。

水煮鱼片，我只有一次做出了美味的感觉，那次撒了一层香菜，但辣椒和油用的都不多。后来再用香菜但感觉味道还是差点，缺少惊艳的感觉，也就是算不上美味。估计是香菜不够嫩，汁液不足吧。

我到目前的理解是，要么腌鱼片的时候设法多加些香料，要么炸油的时候多加些香料。我现在是腌鱼只用盐，炸油只用辣椒和花椒（我的做法和常见做法不一样，常见做法是油泼花椒和辣椒，我是油炸花椒和辣椒再泼油，这样我觉得味道足一些），最后加些酱油。
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