我个人感觉，炒西红柿鸡蛋难度并不大。一个菜容不容易做好吃，我个人感觉有两个维度。一个是过程工艺复杂，耗费时间；一个是容错率低。这两个又是相反的，过程工艺复杂的菜，大多容错率很高。而过程调料非常简单的菜，容错率大多很低。
在互联网不发达，只靠纸质菜谱的年代，过程工艺复杂的菜，一般认为非常难做。很多的处理步骤和方法，大多数人掌握不到。所以那个年代，能做出一些复杂的菜，便会认为是非常会做菜的高手。
而现在随着互联网视频的发展，几乎所有复杂的菜，都有很多明确的教学视频，很傻瓜化就能掌握了所有的步骤。所以现在很多人做这些菜，并不觉得很难，只是觉得麻烦。但是做菜少，对做菜喜好少的人，会有另一个问题，就是炒简单的菜，不好吃。原因，就是因为简单的菜，调料使用非常少，所以每一种调料的量，还有炒的火候，都会非常严重的影响菜的味道和口感。比如这个西红柿鸡蛋，算是一个步骤非常简单，调料比较少的菜了。一般认为这个菜不容易做好吃，就一个问题，做的太少。炒一次自己觉得不好吃，炒100次还觉得不好吃，那真是就告别做饭吧。至于什么酸了甜了，火候多了少了，每个人口味不一样怎么给你量化？你炒的够多，自己就知道哪个量是自己喜欢的了。类似的还有炒青菜，拌凉菜等等，都非常简单，但你要合乎自己口味，就是得做的够多。偶尔做一次，基本就是扑街。
所以，一般家庭总出现，做非常复杂的大菜，父亲做的好。做日常的小菜，母亲做的好的情况。就是父亲不怕麻烦，善于思考，逻辑性强，能把复杂的菜做的到位，不怕某一个小失误的影响。而母亲做的多，熟悉家里的配料和食材，所以做简单菜不失误，符合家人胃口。

最后说一下我认为西红柿鸡蛋好吃的点，就是西红柿断生。如果是品质非常好，本身就很甜的西红柿，简单炒两下就可以了。如果是品质不足够好的西红柿，就要多炒些时间，一定把生的感觉断掉，哪怕牺牲口感，炒的非常面。当然，这就是我个人口味的喜好。不是有的人就喜欢特别酸的西红柿鸡蛋么，可能人和人还是不一样的。
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