- 主题:我做的山东大包子，无敌
我感觉好像是蒸的时候，滴上水了，所以把皮淹死，所以蒸包子皮不要太薄，其实我蒸的还好，大部分是发出来了，偶见有的皮给烫死了，另外，做完了包子，再让他醒发发一下，会更好
【 在 zhhhu1971 的大作中提到: 】
: 您做的包子真好，请教一下，我每次蒸出来的包子皮总是发硬（感觉是个硬壳），没有市面上包子铺的包子那么蓬松暄软，请问到底是哪里出问题了呢？发面的时间也足够长呀，包子蒸之前看着也还好，就是蒸完了不满意
--
修改:syjlty FROM 221.223.76.*
FROM 221.223.76.*
我感觉有这方面的原因，发面的时候一定发到至少两倍以上，面不要太硬，软和点好吃，也好包
【 在 zhhhu1971 的大作中提到: 】
: 做完了之后也会醒发10分钟，好像不管用。
: 不过，蒸包子的时候 蒸汽水会沿着锅盖流到屉布上，
: 打开盖子包子周围的确湿漉漉的，难道是这个原因？
: ...................
--
修改:syjlty FROM 221.223.76.*
FROM 221.223.76.*
放的下，有三层笼扇，一个放7个，每次都是21个，刚刚好，每次面和馅基本固定好了，差不了太多，所以我感觉不用太多时间，基本一个小时，做好了！
【 在 wang77 的大作中提到: 】
: 我一直不知道，像这样一锅放不下的，那么面是不是要分次揉，发？为了做几个包子感觉要耗一天时间
: 发自「今日水木 on Android」
--
FROM 221.223.76.*
这样的包子是我们那里的传统，从小家里都是这么包的，所以这也就这个样子
【 在 sosos 的大作中提到: 】
: 嗯 中间那个圆圈不需要特地捏出来，把边上收完了自然而然就会出来形状
: - 来自「最水木 for iPhone X」
--
FROM 221.223.76.*
是的
【 在 sosos 的大作中提到: 】
: 因为LZ是山东人呗
: - 来自「最水木 for iPhone X」
--
FROM 221.223.76.*
猪肉的，我们家不太爱吃羊肉馅的，蒸锅还可以，我们一直用它蒸馒头
【 在 TaTa420 的大作中提到: 】
: 赞，肉是猪肉吗？我家里经常是白萝卜+羊肉馅的饺子。没有合适的蒸锅。以前蒸过一次馒头，结果蒸出一锅石头，感觉象蒸气的水把馒头烫熟了那种，真是个技术活！
--
FROM 221.223.79.*
慢点捏就可以，我这个真不算漂亮
【 在 daffadilly7 的大作中提到: 】
: 怎么把褶子捏得这么漂亮的，赞
--
FROM 221.223.79.*
家里不太习惯粉条的，主要将就孩子口味
【 在 meiyoushuzi 的大作中提到: 】
: 粉条才是灵魂吧
--
FROM 221.223.79.*
这样也不好吃，还是把馅做鲜嫩了才好吃，回味无穷，有满满的回忆
【 在 Findest 的大作中提到: 】
: 山东大包子真不是盖的。豆腐馅的是一整块豆腐，排骨馅的真的是一块块带骨头的排骨，太豪爽了！
--
FROM 221.223.69.*