做了两次都很一般，希望高人指点一下
1、一般用锡纸把肉包起来吗？
2、用不用蒸汽加湿呢？
3、圆葱是腌制的时候放 还是烤的时候放？
--
修改:bjsupergun FROM 124.65.216.*
FROM 124.65.216.*

【 在 AdeleJL 的大作中提到: 】
: 国内家用烤箱一般都不会太大，不好烤。我喜欢先煮熟，然后再烤，这样煮肉的羊汤也好喝。烤的时候不包锡纸，比较容易烤出滋滋冒油的感觉

做了两次都是和网上视频学的，都是腌制1晚上然后烤，一次没包锡纸 底盘弄得特别脏 洗起来太费劲了，一次包上锡纸 出了不少水 味道很一般
--
FROM 124.65.216.*

【 在 vale 的大作中提到: 】
: 包着烤，烤足火候后揭开锡纸烤上色
: 洋葱啥时放无所谓，烤的时候垫底避免肉粘糊

包锡纸 第一次烤 200度高温烤多久？第二次上色烤多久？什么温度合适
--
FROM 124.65.216.*

【 在 alofting 的大作中提到: 】
: 我实验了好多次，恰好今天的最成功，目前总结有效的方子是：1.羊排提前一天晚上用腌料腌，腌料全部揉搓好了以后，再加入洋葱来拌的，洋葱是后放，洋葱上沾不了太多腌料。之后放入冰箱腌制。
: 2.羊排烤之前，用面粉、孜然粉、胡椒粉、鸡蛋黄、白糖、老抽、水调成糊状，要调成比较粘稠的糊，在羊排上抹上一层。这一层糊可以防止羊排烤得太干，出品颜色也很漂亮。
: 3.羊排烤的时候，用锡纸包住，锡纸底层放土豆和腌的洋葱（烤的时候洋葱和土豆可以出水，防止羊排烤干，土豆洋葱也可以把羊排垫起来和出水隔开），上层放羊排，用锡纸包好。先上下火200度烤50分钟，然后把羊排单独拿出来，放在烤架上再烤15分钟，中间羊排撒料一次。这样烤出来的，颜色很好，不柴不油，味道很赞

谢谢 分享 下次学学看
--
FROM 124.65.216.*