老面的口感才好。
有酸味？没有的，因为老面馒头会在发酵好之后再掺碱进去。很多人痴迷碱大一点的发黄的馒头
【 在 wwpty 的大作中提到: 】
: 泡打粉现在都是无铝的，很安全的。视频里说了，老面的口感反而不好，因为有杂菌，发酵后有酸味，不如工业生产的酵母
: 【 在 southsea13 的大作中提到: 】
: : 泡打粉这个是取巧吧
: ....................

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成分都不同，这不就是区别嘛
馒头不需要小苏打，需要碱面
碱面熬粥也可以放
老面馒头是非常香甜的，现在外面卖的馒头虽然发的挺好无瑕疵，但是并没有香甜味，只能果腹
【 在 wwpty 的大作中提到: 】
: 这两个有什么区别啊？
: 【 在 sosos 的大作中提到: 】
: : 碱是碳酸钠，小苏打碳酸氢钠
: ....................

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