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- 主题:地婆的酱牛肉
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FROM 136.56.63.* - 厉害，眼睛真毒。顺便请教一下，咋个收紧表面？
【 在 zhujindou (猪金豆) 的大作中提到: 】
: 不是刀的问题，是牛肉炖的时候表面没有收紧
: 【 在 vale 的大作中提到: 】
: : 刀磨快点啊，好东西都切成这样不能忍
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FROM 136.56.63.* - 没去特快玩过啊，哈哈
【 在 badmin (badmin) 的大作中提到: 】
: 地婆是啥
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FROM 136.56.63.* - 谢谢指点，刚刚问了地婆，她说做的不是干切牛肉，追求的就是大块吃肉的感觉，咔咔。
【 在 bif (n年前的蜜蜂) 的大作中提到: 】
: 我估计是炖的时间太长了
: 一般牛肉小火炖半小时，然后静止（冰箱或室温）24小时
: 再切就没问题
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FROM 136.56.63.* - 对，你不说我都忘了，家里有口铸铁慢煮锅，好久没用了。 谢谢。
【 在 zhujindou (猪金豆) 的大作中提到: 】
: 试试提前盐渍，另外别用高压锅压太久
: 我第一次做酱牛肉比你图片的还松散不成形
: 【 在 cjohn 的大作中提到: 】
: : 厉害，眼睛真毒。顺便请教一下，咋个收紧表面？
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FROM 136.56.63.*