我有一把苏泊尔七件套中的片刀（全套一百多元，感觉应该是3Cr13）
还有一把十八子作片刀（90元左右 4Cr13）
差别还是挺大的。苏泊尔的片刀 刀背背容易弯，磨好后也坚持不了多少，用久了卷刃崩刃都会出现
十八子作这把磨着越来越顺手，持久度也很好，因为刀背比一般片刀稍厚一些，比较万能，多数时候切削感不输给碳钢刀。
感觉如果有长期用、磨刀的打算，套刀的质量还是不够的。

【 在 wwpty 的大作中提到: 】
: 1、尽量选购做厨具的大品牌，爱仕达、苏泊尔、炊大皇、美的、荣事达，大品牌的型号丰富、产量大、质量稳定、价格透明。张小泉、十八子的价格有点虚高，品质和前面几个也什么区别。不要买那些洋品牌、网红、中国人注册的假洋鬼子、工匠手工打造，全是智商税
: 2、刀具有套装和单把两种，套装的性价比高，材料和设计一致性好，推荐买套装，一般包括砍骨、斩切、多用、水果、剪刀、磨刀棒、刀座七件套，刀座有木头、塑料、不锈钢这几种，不锈钢的更卫生
: 3、材料最常见的型号有30Cr13不锈钢，七件套也就一百多块钱，家用最合适。50Cr15MoV是高端系列，一般至少要卖到三百多，经常做饭的还是划算的，肯定比30Cr13的更锋利耐用。刀身都会印上材料型号，没有型号的都不是什么正规产品。网上那些杂牌的什么阳江刀都要看清楚了，如果没有材料型号，千万别买，应该不是什么好材料，肯定不符合国家食品安全标准
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