- 主题:厨房刀具选购心得
他说3Cr，你为什么说30Cr啊？这俩一样？
【 在 wwpty 的大作中提到: 】
: 30Cr13最大的问题是硬度和强度都不够，所以才卷刃。50Cr15MoV更锋利耐用，我用的张小泉七件套就是这个材料，每天做饭，切鸡肉、洋葱、胡萝卜、黄瓜，两三个月都不用磨刀
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查了一下我家的是9Cr，不会也是90Cr吧？前面说50就是好的了
【 在 wwpty 的大作中提到: 】
: 一样的，只是说法不同。类似于中国人说万，外国人说千
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邓家刀很普通的款。Cr和C含量又有什么关系？
【 在 wwpty 的大作中提到: 】
: 数字越大，表示含碳量越高，更锋利但是也更脆，一般50cr就已经是中式厨刀的极限了，更高的可能适合西餐和日本料理吧
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