- 主题:厨房刀具选购心得
知道你为啥土豆丝没有饭店的好吃了吧?是你刀工不过关,切的不均匀,炒的时候火候就控制不了,刀工永远是第一关
【 在 wuhuadasha 的大作中提到: 】
: 现在基本不用刀,用十几块钱的剪刀能解决绝大部分问题
: 【 在 wwpty 的大作中提到: 】
: : 1、尽量选购做厨具的大品牌,爱仕达、苏泊尔、炊大皇、美的、荣事达,大品牌的型号丰富、产量大、质量稳定、价格透明。张小泉、十八子的价格有点虚高,品质和前面几个也什么区别。不要买那些洋品牌、网红、中国人注册的假洋鬼子、工匠手工打造,全是智商税
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这种刀需要磨吗?怎么保证自己会磨?
【 在 xiaobaicai0 的大作中提到: 】
: 我买的徇刀一把特价650,原价好像1200多,感觉这个智商税还是很值的。
: 刀也不会经常买,一把刀可以几十年
: 【 在 wwpty 的大作中提到: 】
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对啊,怎么解决切片沾附在刀上的世界难题?
【 在 wwpty 的大作中提到: 】
: 其实切胡萝卜还是挺难的,有的品种很硬,而且切下来会沾在刀上。能切好胡萝卜,就说明合格了。我试过很多种刀,钢材最低要求就是30Cr13,再差的切起来很费劲
: 【 在 vale 的大作中提到: 】
: : 胡萝卜?这要求也太低了,从来没觉得胡萝卜难切
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比如土豆它有淀粉粘液所以易沾附,陶瓷刀可以避免?
【 在 xemi 的大作中提到: 】
: 切片还是用陶瓷刀顺手,锋利,轻便
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哪款值得推荐?
【 在 wwpty 的大作中提到: 】
: 旬刀
: 【 在 bd95 的大作中提到: 】
: : 徇刀是啥?
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所有工具类只信任日本德国的怎么破?
【 在 wwpty 的大作中提到: 】
: 日本和德国牌子都是智商税,国产的高端型号才一百块钱
: 【 在 wangsxy 的大作中提到: 】
: : 哪款值得推荐?
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什么刀能实现?
【 在 eamon 的大作中提到: 】
: 番茄放案板上手不扶横着片出透明片是一把厨刀的底线,好一点的应能轻松刮全身上下随便的什么毛不留一根毛茬
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: 好一点主要靠磨刀技术,底线用定角磨刀器就可以
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