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- 主题:厨房刀具选购心得
- 厨具千万别买杂牌的，天天接触的东西一定要名牌货，好材料都会标出来型号的
【 在 jiangbojava 的大作中提到: 】
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FROM 125.119.253.* - 其实切胡萝卜还是挺难的，有的品种很硬，而且切下来会沾在刀上。能切好胡萝卜，就说明合格了。我试过很多种刀，钢材最低要求就是30Cr13，再差的切起来很费劲
【 在 vale 的大作中提到: 】
: 胡萝卜？这要求也太低了，从来没觉得胡萝卜难切
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FROM 125.119.253.* - 胡萝卜更难，因为会沾住刀身动不了。我经常切生肉皮、腊肉，这些食材有油脂，所以只要足够锋利，就能很快推动刀身来回切
【 在 vale 的大作中提到: 】
: 你们说的硬的是红色的哪种吧
: 胡萝卜我家冰箱里常备，最常吃就是炒胡萝卜丝，每次切三大根，就是费点功夫，真没印象难切
: 考研刀的东西是生肉皮，一刀下去不用剌，或者老姜，能做到切面平滑不拖丝
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FROM 125.119.253.* - 小心是废铁回收的，里面有重金属，千万别图便宜
【 在 Nordahl 的大作中提到: 】
: 钟情路边10块一把的铁菜刀，好用，好磨，轻便，锋利。
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FROM 125.119.253.* - 刀身带小坑或者凹槽的，可以减少沾刀现象
【 在 wangsxy 的大作中提到: 】
: 对啊，怎么解决切片沾附在刀上的世界难题？
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FROM 125.119.253.* - 有正规厂家和产品信息就算正规，南方兄弟应该是阳江做刀具比较好的公司了
https://kuaibao.qq.com/s/20191023A0AK3E00
【 在 hillhost 的大作中提到: 】
: 我买的南方兄弟的，算杂牌吗？真的快，手沾上就破。
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修改:wwpty FROM 125.119.253.*
FROM 125.119.253.* - 一样的，只是说法不同。类似于中国人说万，外国人说千
【 在 smallhappy 的大作中提到: 】
: 他说3Cr，你为什么说30Cr啊？这俩一样？
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修改:wwpty FROM 223.104.159.*
FROM 223.104.159.* - 旬刀
【 在 bd95 的大作中提到: 】
: 徇刀是啥？
: 京东竟然也搜不到
: 发信人: xiaobaicai0 (菜花), 信区: Food 标 题: Re: 厨房刀具选购心得 发信站: 水木社区 (Tue Feb 2 15:56:25 2021), 站内 去年黑五抢了一个徇刀，买的时候虽然特价也觉得很贵，拿到手感觉真的超值 切新鲜马鲛鱼，用别的刀切都是肉不齐，毛毛边 徇刀下去，整整齐齐，特别漂亮。原来餐馆里的大厨不只要手艺精，还要工具好。
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FROM 125.119.253.* - 日本和德国牌子都是智商税，国产的高端型号才一百块钱
【 在 wangsxy 的大作中提到: 】
: 哪款值得推荐？
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FROM 125.119.253.* - 数字越大，表示含碳量越高，更锋利但是也更脆，一般50cr就已经是中式厨刀的极限了，更高的可能适合西餐和日本料理吧
【 在 smallhappy 的大作中提到: 】
: 查了一下我家的是9Cr，不会也是90Cr吧？前面说50就是好的了
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FROM 125.119.253.*