我是懒人做法，单独焖好米饭，需要的腊肉腊肠排骨鸡肉等也是单独做。做好后，砂锅或石锅内抹一点油，放上米饭和肉，小火再煲几分钟出了锅巴。这样比较容易掌握米饭的软硬和确保熟透，米饭不软不硬的情况下很容易出锅巴。

【 在 tiansee 的大作中提到: 】
: 买了大小砂锅
: 今年春节准备专攻煲仔饭和煲汤
: 不知道哪位大德有做法心得
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肉带一点汤汁，还好，肯定没有一起煲的入味。不过一起煲就得试水和米的量还有时间和火候，比较难

【 在 tiansee 的大作中提到: 】
: 据说抹猪油味道更香
: 不过这么做饭和肉的味道很难融合吧
: 我琢磨先这么操作机会先搞定锅巴的问题
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