用麻椒，鱼片煮好后，水洗一下辣椒、麻椒，加油小火慢炸，有时间就用很小的火，麻椒建议找四川、重庆买家买，最后没耐心了，大火热油浇
，辣椒用剪刀剪碎

【 在 aboveall 的大作中提到: 】
: 将花椒油炸、水煮全试了，
: 换了各种花椒，效果都不如饭店的。
: 版上没搜到技巧，百度也没找到。
: ....................

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