- 主题:水煮鱼不麻是什么原因
来半斤，就麻了
【 在 aboveall 的大作中提到: 】
: 将花椒油炸、水煮全试了，
: 换了各种花椒，效果都不如饭店的。
: 版上没搜到技巧，百度也没找到。
: ....................
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我做时，花椒是在煮鱼片的汤里，第三步，葱姜蒜爆香，豆瓣酱炒出红油，加入花椒辣椒炒几下，加水烧开。用水把麻味浸出来。
【 在 aboveall 的大作中提到: 】
: 那得密集恐惧症～～，今天买了六两，一大塑料袋
: 【 在 wakesman 的大作中提到: 】
: : 来半斤，就麻了
: ....................
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辣会促进麻，辣椒是辣的才行。
【 在 aboveall 的大作中提到: 】
: 家里的存货放完了，过年嘛哈
: 应该是油温太低
: 【 在 frosen 的大作中提到: 】
: ....................
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