- 主题:终于学会炖蛋了
也许有些地方叫蒸鸡蛋羹
https://www.zhihu.com/question/21672213
第一高赞 蒸蛋热力学 那个
厚碗、温水打蛋、冷锅、小火。做了四次了，次次成功
蛋水比例还是1:2以上为好，1:1.5实测有点儿干
啥撇沫保鲜膜戳洞大火两分钟等等不靠谱的大神们都可以扫进垃圾堆了
理工男认真起来那是极其靠谱的
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那是必须的
根本不用保鲜膜
保鲜膜我做过十次以上，完全没有一致性的效果
【 在 maruko 的大作中提到: 】
: 我要是说用铝箔比保鲜膜覆盖好，会不会也会被扫进垃圾堆。。。。
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小火是精髓啊，那个答主的热力学就是减少上下对流
【 在 suosuoyan 的大作中提到: 】
: 我每天早上给家里人做。总结的经验：最关键是小火，其次还没凝固的时候用勺子搅一下，赶走空气，就不会出现很多马蜂窝了。。。
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按那个达人的结论，开水上锅蒸是不对的
你以前试的效果如何？
【 在 denhood 的大作中提到: 】
: 我岳母告诉我 用热水蒸。
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热水锅要不得啊，我以前热水锅没蒸出像样的
【 在 yingmu 的大作中提到: 】
: 我还放油，其实就是划鸡蛋的时候多划下，然后边加水边划，放油盐，记得多划划就可以了，热水锅里放进去。
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佩服你，蒸蛋还要开锅看火候搅一下
默认蒸蛋是懒人菜吧
【 在 suosuoyan 的大作中提到: 】
: 我每天早上给家里人做。总结的经验：最关键是小火，其次还没凝固的时候用勺子搅一下，赶走空气，就不会出现很多马蜂窝了。。。
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