- 主题:浅谈我对牛羊肉的浅显认知
肉奶全部吃进口的多好，澳洲南美的，京东随便买
【 在 factisdark 的大作中提到: 】
: 菜市场买不到好牛羊肉。
: 1、产地问题
: 鲜牛羊肉运输困难，菜市场只能进一百公里以内的。北京想买新疆内蒙陕甘云贵川吃草的牛羊，只能是天价冻的，低价的不一定有大厂的好呢。鲁豫饲料的都比河北的强。
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冷冻又解冻之后，肉的细胞都破坏了吧，没有新鲜的那种风味，冷冻鸡鸭肉太难吃了，不知道牛肉怎么样
【 在 LeonUn 的大作中提到: 】
: 有一种说法：冻的时间太长味道不香
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烟熏是缓慢渗透，有一个逐渐风干的过程，反而味道更香。冷冻再解冻是剧烈的温度变化，细胞都被破坏了吧。我买的冷冻鸡肉，还是圣农这个大品牌，真的很难吃，做成炸鸡远不如半成品
【 在 Akkad 的大作中提到: 】
: 冷冻一下的损失能比用烟薰或者拿盐腌更厉害？
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京东上面那些进口冷冻原切牛肉的品质怎么样啊？没有水和添加剂，纯粹的肉，促销的时候差不多30块钱一斤吧，牛腱、牛腩、牛腿都有
【 在 eamon 的大作中提到: 】
: 中国基本上不生产好牛肉，虽然也有极少数的生产商采用西方标准生产牛肉（牛种、饲养方法、分割方法、饲料），但这非常少见并且价格毫无优势。中国牛肉没有牛肉味，水太多，绝大部分地区的消费者习惯烹煮很久，大多数食客完全不讲究肉质。中国牛肉只能用调味料和腌制方法烹饪，一做牛排或者烤肉这样纯粹考验肉质的菜肴就原形毕露：根本没法吃。中国人普遍吃肉自由的时间跟西方相比太短了，才是最近三十年的事儿，除了少数历史上习惯肉食的地区，大部分中国人根本就没发展出来吃肉的品味。
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