实际上
现在猪肉大部分都不用炸
过去的猪肉膘厚
油脂太丰富
现在猪都快速出栏
脂肪没那么多

煮好的肉
肉皮上好色
做扣肉基本味道和炸过的区别不大

【 在 Campusco 的大作中提到: 】
: 好看
: 扣肉自己炸的吗
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我没感觉出好吃
我家过去做法煮完趁热涂蜂蜜下锅炸
色泽亮是真的
这又不是吃脆皮猪肉 没啥特殊口感
我们家扣肉不蒸多长时间的
像那种完全的糯的状态我们家从未蒸过
而且我们曾经是用烧炕的大锅的
我估计你们很多年纪小点的都没用过这种灶具

现在老人年纪大了
很多步骤都省略了
直接卤肉上锅蒸了
味道没大区别
前提是我们也不用梅菜 糯米
我们就放豆豉 或糖
【 在 eamon 的大作中提到: 】
: 那是误解。
: 起虎皮纹就是为了皮好吃，因为烧白蒸的时间太长皮都没形了。
: - 来自「最水木 for iPad (6th generation)」
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