- 主题:饺子这个东西很有意思
白菜剁碎了再焯水吗？为啥呢？
白菜油条馅第一回听说，怎么调馅？
【 在 southsea13 的大作中提到: 】
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: 明确回答你错了
: 白菜处理好了比放肉多强多了
: 一旦肉成坨
: 风味就很单一
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用了你的方法处理白菜，好像是更好吃了些，谢谢
再请教下，饺子馆调肉有什么讲究？
【 在 southsea13 的大作中提到: 】
: 白菜本身有点生涩味道
: 不是焯水
: 是过水把剁馅时放的盐和杀出来的白菜水的味道去掉
: ...................
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牛肉是得加好多水，不然太柴
猪肉要加水么？
我是葱姜花椒泡水，慢慢打进去
【 在 southsea13 的大作中提到: 】
: 饺子做好的饭馆还真不多
: 猪肉和牛羊肉有区别
: 牛羊肉得边搅拌边加花椒水或水
: ...................
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