- 主题:平生第一次做面包
请教楼主，我用面包机做面包，严格按照说明书上原材料的比例和放置顺序，做出来的面包不蓬松，质地有点像馒头，这是啥原因呀？
【 在 Hua () 的大作中提到: 】
: 纪念一下
:
: 面包机一直做面包，算是轻车熟路了
: 前几天买了个几百块的小烤箱，就开始着琢磨做面包机以外的面包
--
FROM 199.59.76.*
不会呀，之前用这个酵母，用手揉面做包子花卷都发得挺好的
面包机是刚买的，我用这个面包机揉面团，做包子花卷还可以，就是直接做面包不知道为啥特别不好
【 在 Hua () 的大作中提到: 】
: 会不会酵母出问题了？
:
: 【 在 babzr (容若) 的大作中提到: 】
--
FROM 199.59.76.*
好的，谢谢，我试一下
【 在 edmonday () 的大作中提到: 】
: 可能和气温有点高有关 试试用冰水 有条件的话面粉也冰一下
:
: 【 在 babzr 的大作中提到: 】
--
FROM 199.59.76.*
好的，谢谢，下次我试一下
【 在 nuna327 () 的大作中提到: 】
: 揉面程序再加一遍
:
: 【 在 babzr (容若) 的大作中提到: 】
--
FROM 199.59.76.*
哦，我是没有注意这个，都用的一种酵母
【 在 isabela1001 () 的大作中提到: 】
: 耐高糖酵母做面包发性更好
: 【 在 babzr 的大作中提到: 】
--
FROM 199.59.76.*
模式简单明了，可能是版友们说的应该选择不同的面粉和酵母
【 在 Hua () 的大作中提到: 】
: 这个，那就是面包机的问题了。可能模式没选到最合适的？
:
: 【 在 babzr (容若) 的大作中提到: 】
--
FROM 199.59.76.*
我也发现这个问题了，第一次做面团，按说明书的配方做出来我都揉不动，哈
【 在 pengpeng1119 () 的大作中提到: 】
: 不要按照面包机的说明书来，下厨房搜高分的方子，还有很多专门适用面包机的
: 【 在 babzr 的大作中提到: 】
:
: 发自「今日水木 on iPhone 8 Plus」
--
FROM 199.59.76.*
多谢指点，我觉得应该是这个原因
【 在 echo84 () 的大作中提到: 】
: 是不是用的高筋面粉 是不是用了耐高糖酵母 原材料的问题是最直接的问题 前者推荐金像或者白燕 后者推荐安琪儿 买的时候自己注意按照名字买对
:
: 【 在 babzr (容若) 的大作中提到: 】
--
FROM 199.59.76.*
好的，谢谢，我打算去买一袋做面包的面粉
【 在 mxtfirst () 的大作中提到: 】
: 换种面粉，买面包面粉试试。
: 之前买过松下面包机，一种面粉总不发，以为是面包机坏了，想去维修，售后先看了看做的面包的图片，说可能是面粉的问题，后来换了真好了。
:
: 售后说这种吐司面包机用的面粉，不能只看面粉高筋、中筋，要看面粉蛋白质含量：每100g面粉蛋白质含量，12.5g以上的可以用，低的可能失败。后来看了我之前用的面粉是11g，换的面包面粉是13.5。
--
FROM 199.59.76.*