- 主题:求教一个发面问题
可以，做不放糖的欧包之类的可以直接用，
做吐司甜面包之类的要先驯化为耐高糖型的。
【 在 wxyz007 的大作中提到: 】
: 真心求教，
: 做面包都用酵母，
: 如果用老办法，用“老面肥/酵子头”，可以做出面包吗？
: ....................
- 来自「最水木 for iPhone 11」
--
FROM 183.192.235.*
取一点点老酵加牛奶和高粉做一个新酵头，让这个新酵头先充分的发一发（估计得十来个小时）再拿来和面一发，整形，二发，烤。
【 在 wxyz007 的大作中提到: 】
: 那我找个方子先试试欧包，
: 另外，如何驯化呢呀？
: 【 在 young33 的大作中提到: 】
: ....................
- 来自「最水木 for iPhone 11」
--
FROM 183.192.235.*
不加碱，
这种天然酵母面包就是要吃那个略酸的风味的。
【 在 wxyz007 的大作中提到: 】
: 好的感谢！
: 那就是每次做面包都要先做个新酵，不能直接用老酵，另外也需要加碱面中和吗？
: 【 在 young33 的大作中提到: 】
: ....................
- 来自「最水木 for iPhone 11」
--
FROM 183.192.235.*