哈哈，水宁多勿少，否则容易老。这次还有个经验是量不要太大，要用较为浅平、开口大的容器

【 在 shuang99 的大作中提到: 】
: 我家有个爱吃老蛋羹的娃
: 所以我都加很少的水将就娃
: 下次我也要蒸这种嫩嫩的自己吃！
: ...................
--
FROM 210.36.46.*

应该跟火大小关系不大，因为蒸蛋是靠水蒸气加热，而水蒸气不会超过100度（我文科生，说错了请原谅……）。很可能是蛋液里有气泡，所以蛋液加水应该用凉开水。也有可能是搅拌不均匀，蛋液里的水沸腾了

【 在 wenzis 的大作中提到: 】
: 沸腾就是火大了。
--
修改:joejunker FROM 210.36.46.*
FROM 210.36.46.*

15分钟甚至更短。平时我三个鸡蛋做的也是15分钟，都能熟透，这次较少，只放了两个很小的鸡蛋，可能十分钟都够了

【 在 dajiaoya2020 的大作中提到: 】
: 赞，加多少水蒸多长时间？
: :
--
FROM 210.36.46.*

1. 两个或者三个鸡蛋在较浅、宽的大碗里打匀；
2. 加入体积为蛋液两倍或再多点儿的凉开水，加盐，继续搅匀；
3. 用勺子舀掉浮在表面的泡沫；
4. 放入已烧开的蒸锅里，碗口用碟子盖住以免水滴进去，蒸十五分钟。

以上就是连我这种笨手笨脚的糙汉子都能驾驭的简单方法

【 在 shuaigege 的大作中提到: 】
: 怎么做到的啊
: 求技术细节！！！
:
--
修改:joejunker FROM 210.36.46.*
FROM 210.36.46.*

嗯，应该也差不多，总之多做几次看看效果，选择自己喜欢的比例就行

【 在 data 的大作中提到: 】
: 好像是1:1.5
:
--
FROM 116.10.196.*