你却是说错了。
水蒸气可以看作100度，火小，蛋液的输入功率小，温升慢，外部热的蛋液有时间通过传导把热往中心送，动静不大。
如果火大，蛋液的输入功率大，外层内层温差大，就产生类似沸腾的对流现象了。
【 在 joejunker () 的大作中提到: 】
: 应该跟火大小关系不大，因为蒸蛋是靠水蒸气加热，而水蒸气不会超过100度（我文科生，说错了请原谅……）。很可能是蛋液里有气泡，所以蛋液加水应该用凉开水。也有可能是搅拌不均匀，蛋液里的水沸腾了
:
: 【 在 wenzis 的大作中提到: 】
--
FROM 180.79.240.*