- 主题:又到了春笋的季节
你买的笋有问题。
【 在 deepthink123 (deepthink123) 的大作中提到: 】
: 在PDD上买了5斤的笋，27块钱，处理后得净肉1斤多吧，够做三盘，每盘分量还不多。
: 得肉率低的原因是，我只取笋尖没有涩味的部分，略有涩味的都不要。这样做的时候不焯水不泡水，切了片就直接炒，没有涩味。
: 老家也有笋，但那里的笋子出土后比较大，表哥处理的时候就是只取笋尖，丢了大概10之八九。看完这个我才明白为什么我做的笋子老是有涩味，咋都除不掉。
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FROM 223.72.40.*
网上菜质量很差，找货源好的超市。我在地质东门找到一个幸福超市，冬笋根本不用切任何一点，到最根部都是水嫩的，春笋根部稍微有一点柴，但也不用切掉。无论春笋冬笋，只要用来炖都没有草酸味儿麻嘴。
【 在 amber001 的大作中提到: 】
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: 你这个损失有点多啊
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: 我们买回来，会把底部较硬的部分切掉(一般一两节的长度)，剩下的焯水再烧菜
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#发自zSMTH@YAL-AL10
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FROM 223.72.40.*
你买的笋质量太差了。鲜甜味非常明显，尤其做腌笃鲜时跟咸肉的对比是非常强烈的。
【 在 deepthink123 的大作中提到: 】
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: 【 在 amber001 的大作中提到: 】
: : 焯水后可以去涩，你这样做真浪费了
: : 竹笋清香鲜美，各种做法都好吃，吃多少都不会腻
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#发自zSMTH@YAL-AL10
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FROM 223.72.40.*