我用了酒曲，500克大米，用了4克酒曲，差不多是酒曲说明书的最上限。有一次没成功可能是糯米温度太高，后来我先天晚上蒸好糯米，第2天早晨再拌酒曲，有可能冷却后高压锅盖上的汽水掉到糯米里面了

另外不知道米酒该封多严。有两个机器，有一个内胆无盖，另一个内胆有盖，但是盖密封不严。有一次我用保鲜膜密封内胆盖，但是好像没有明显改善




【 在 frosen 的大作中提到: 】
: 如果是酒酿那种很容易成功啊
: 酒曲洒进去占绝对优势杂菌活不了
: 容易失败的是啥做法？彻底不用酒曲？
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蒸好之后，冷却一个小时温度还很高

是不是冷却三个小时左右比较合适？



【 在 liluo2005 的大作中提到: 】
: 糯米最好蒸得一粒粒的
: 温的时候拌酒曲
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蒸糯米饭之前糯米泡12小时或24小时吗？蒸完之后糯米从来都是互相粘着，没有颗粒分明


【 在 liluo2005 的大作中提到: 】
: 我感觉用铲子翻动开，里头的热气散掉，一个小时也差不多了，这样整体温度比较均匀
: 糯米饭蒸得湿是不好的，这是我听我妈说的。。颗粒分明不互相沾着比较好
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有一次放水放的不是太多，蒸50分钟之后，打开高压锅一看，发现水没了

后来我就放水放的比较多了

估计可能是放水太多，蒸的时间太长。



【 在 liluo2005 的大作中提到: 】
: 就普通的蒸饭模式，十几分钟吧
: 另外高压锅为啥放很多水呢？不是不跑气吗？为啥会蒸干
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