- 主题:日亚入手熟铁深煎锅评测
炒这玩意就不可能粘。你泡点糯米打成米浆加糖拌匀煎一个糯米饼试试看，这玩意不粘了那才能叫不粘。
【 在 huahua677 的大作中提到: 】
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: 完全不粘
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: 【 在 floraxing 的大作中提到: 】
: : 不会粘锅？
#发自zSMTH@YAL-AL10
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FROM 223.72.46.*
有些菜如果不上特氟龙那么放多少油都没用，比如scrambled egg
铁锅只能做中式爆炒还得烧冒烟了再倒油，目的是热膨胀了以后能让油浸润所有缝隙，就这样滑个蛋清和土豆淀粉上浆的肉丝还得宽油炸，否则全粘锅底上。
至于我说的糯米饼，连特氟龙都得新锅才能完全不粘，甭管多贵的特氟龙锅用个一年半载的再去煎多少都得挂一点。
【 在 KOH 的大作中提到: 】
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: 不能说抬杠吧，只能说大家对不粘锅的期望值和做菜习惯不同。
: 有些人只要炒普通菜不粘就行了，有些人做菜放一整锅底的油那当然什么锅都不粘，而我家希望炒米饭不放很多油也能不粘。
: 而且我家里人最爱的煎鸡蛋，每周煎十几二十个，用不粘锅可以一滴油都不放就煎出完美圆形没焦底的溏心蛋，别的锅，我还没见过能这样做的。
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#发自zSMTH@YAL-AL10
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FROM 223.72.46.*
我根本没回你。懒得理你这种人，狭隘无知没见识还defensive, 或者说狭隘无知defensiveness压根儿就是一种东西。
【 在 huahua677 的大作中提到: 】
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: 从来不做什么糯米饼，不爱吃。我做菜非常注意少油，铁锅开锅用好了就是不粘，你非要用不粘锅的特性去对比我也没什么可说的。
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: 我帖子里说了我更看重铁锅皮实耐用导热快的特性，适合中餐，顺便兼顾其他料理。你就一直揪着不粘特氟龙这些东西在这儿抬杠我也是醉了。。
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#发自zSMTH@YAL-AL10
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FROM 223.72.46.*
没有问题，宜家那个中式炒锅非常适合中式爆炒，只要稍微烧热一点，想着火就轻松着火，而且不想火大的时候还不用热锅，炒个scrambled egg也毫无问题，铁皮锅能干的它都能干，而且它能干很多铁皮锅不能干的事儿。就是这货不耐用，做饭多点一年不到就得换一个。
【 在 nuna327 的大作中提到: 】
: 太浅只能煎 也是不平的 火稍微大一点有味道
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FROM 223.72.46.*
聚四氟乙烯本身在350°C以上开始缓慢分解，到475°C以上开始产生全氟异丁烯，这东西有剧毒
特氟龙锅的制造过程如下：
https://www.youtube.com/watch?v=itqTL3knVeM
聚四氟乙烯本身是喷涂的，视频上的锅在喷涂底面保护涂料和内面聚四氟乙烯不粘涂层之前会用氢氧化钠做表面处理，让铝材表面产生凸凹的微结构以便涂料附着。在喷涂完底面涂料以后，锅子进烤箱500°C烤制涂料，让涂料附着并产生光泽。随后进行两次聚四氟乙烯喷涂，并进烤箱475°C烤制固化涂层，并完成热处理过程。
如果聚四氟乙烯涂层破损，那么铝将直接暴露出来。另外那些号称多少多少层的锅基本上都是智商税，特氟龙锅的各家区别在于涂料本身除了聚四氟乙烯以外，还有各种乱七八糟添加物，有号称加锆氧化物的，有号称加钛的等等，目的是为了增强抗磨提升寿命，并没有改变不粘涂层本质来自于聚四氟乙烯的F-C键能这个基本物理（化学？）规律。当然因此带来的价格提升抵不抵得上半年换个锅，那就不是小学算术问题，而是购买者心理感受问题了。我是做电子支付的，我们这行很多年前在面对银行的恶意公关时，被迫在实际安全性之外，发明了用户心理感受安全性这么个玩意儿，也就是傻逼要这个你没有就会被骂的意思。
【 在 xbd2016 的大作中提到: 】
: 我看的知乎科普说超过400度释放有害物质，没说有害物质跟破损有关啊？
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FROM 223.72.46.*
你要是有相关知识储备的话可以当场问问他为什么，多半会问的他哑口无言张口结舌呆若木鸡神游天外，可惜的是你没有所以问不出来问题。
https://link.springer.com/article/10.1007/s11356-017-0095-y
这里汇集了toxicity of ptfe的相关文章，相关文章我并没看，只看了abstract:
Only few studies describe the toxicity of PTFE but without solid conclusions. The toxicity and fate of ingested PTFE coatings are also not understood.
考虑到ptfe材料不粘锅在全世界已经广泛使用了三代人了（首次应用ptfe在炊具上是1938年，距今82年有余），这并不是一个值得concern的问题。
【 在 cloverren 的大作中提到: 】
: 当时ITS培训员是这么说的，告诉我们一旦有破损一定不要继续用了
: 而且有说，能不用就不用
: 所以我不确定是不是会有两种损害
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FROM 223.72.46.*