- 主题:怎么用带盖的玻璃烤盘？
能不能用玻璃烤盘代替铝箔纸？ 这样不仅节约铝箔纸，玻璃烤盘也可以直接上桌。
带盖子的玻璃烤盘能不能把盖子一起放到烤箱里用？这样可以防止油脂溅出来弄脏烤箱，而不用铝箔纸。
玻璃导热差，不知道这样效果如何。还有，玻璃烤盘容不容易清洗。
刚开始用烤箱哈，只用过铝箔纸。
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【 在 QFIIV5 的大作中提到: 】
: 铝箔纸又不贵 还有那种薄的
: 洗刷刷浪费的水 也不算环保了
: 开始用先照着方子做吧 要不浪费的材料钱更多 烤箱脏了用清洁膏擦 就行
: ...................
这个主要是觉得铝箔纸 硅油纸都不是很安全，能少用就少用。
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【 在 MidNiter 的大作中提到: 】
: 高硼硅耐热玻璃的应该是可以这么做的，理论上说可以两面光辐射烤，但是跟常规的烤盘有点区别。一是比较厚烤肉初期出水太多，最后烤干了底下一层黑印子，另外烤的时候比较闷着，酥脆的感觉不一样，可能需要调整下参数之类的。说起来用不沾烤盘，下烙上烤，或者用热风循环都口感挺好的，就是没法解决你说的溅油问题。
: 其实油不光有溅的，也有油气熏的，总归需要时不时顺手清理下的。
: 另外，同意前面版友说的，硅油纸垫底用起来比铝箔方便。当然这是用普通烤盘的情况。如果不沾烤盘的话，可以不用硅油纸。
: ...................
我目前的经验是，肉下面总是垫些蔬菜，同时控制时间，不烤得时间太长，这样用铝箔纸的情况下有足量油水，没有烤焦粘到铝箔纸上的情况，但这是目前为止，做法多了恐怕就会碰到粘的情况。
油气熏的情况估计没有办法，只能控制不要时间太长、温度太高。
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【 在 cicisweet 的大作中提到: 】
: 加不加盖是看做菜需要，加了盖类似于闷，不是因为防溅油而加盖。
对~
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【 在 eamon 的大作中提到: 】
: 烤箱要买嵌入式的，都是四壁光滑的，喷点油污净一擦就干净了，从来不需要担心溅油问题，铝箔是遮辐射避免烤糊用的，盖上盖子就是蒸了
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: #发自zSMTH@YAL-AL10
我的烤箱是独立放置的。。。
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【 在 MidNiter 的大作中提到: 】
: 嗯，是个好办法，可以垫土豆片。其实我发现如果大块的肉的话，最好先水煮熟入味；或者腌制后煎，中间加点葡萄酒稍焖一下（用便宜的酿造甜红最好）；这样预热后高火烤短时间就可以烤得很酥。中间可以翻一次面。比较适合国人口味。可以偷懒做好多半成品放着吃几天。
: 国人喜欢的底味是蒜香、黑椒、孜然、叉烧味道这些的味道，早饭可以直接夹馒头吃。要是弄酱料的话，最喜欢的酱料味道是柠檬或者番茄跟洋葱香菇丁炒那种酸甜味道，迷迭香、鼠尾草、百里香这些的味道中老年人多半有点排斥。如果能有新鲜的罗勒叶或者薄荷叶、紫苏叶子搭配上去会很好看。
: 我做饭胡乱来，不伦不类，自成一派，没人可帮上忙，但反映还不难吃。小朋友尤其喜欢。
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你这吃西餐吃的比较多吧，我就用些传统的中式调味料~
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