老家湖南的，记得以前过年煮腊肉是个很重要的准备工作，先把腊肠腊肉刷洗了泡上一两天，然后煮一大锅煮很久（大概好几个小时），然后整块放着，吃的时候切一点，用青蒜红椒炒着吃，煮一次吃上好多天。家家户户都那样。 快过年时，邻居们见面打招呼会问：“年准备得咋样啦？” “还在煮腊肉呢”

我一直没明白为啥要煮那么久，我妈说是肉太大块要煮熟就要那么长时间，我问为啥不切小点呢，答切小了就没腊肉的感觉了。
我自己现在做一般是切几片下来，蒸饭时蒸上，饭熟了拿出来炒。

【 在 amy20 的大作中提到: 】
: 我看网上有的说
:
: 腊肉要先煮了再炒
: ....................

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