你说的醒面是啥时候醒？
我做的液体含量都是70%，应该是足够了，黄油也是最后揉的时候加的。但如果前期和面后（不加酵母）没有很好的冷藏，揉发热了就不行了，可以出薄膜，但很难出手套膜。

【 在 bigbagbig 的大作中提到: 】
: 我算接触烘焙比较早的，尝试过几乎各种方法，我觉得面团手套膜最简单也是最重要的步骤是醒面到位，液体含量充足并且后油！比较适合非全职主妇操作！成功率几乎百分之百！

- 来自「最水木 for iPhone 7」
--
FROM 223.104.3.*

我多次都是头天和面放到冰箱冷藏，第二天加酵母拌匀后再加黄油揉面的。我的体会是手揉很辛苦，厨师机揉需要注意不能揉过，也要注意控制温度。

【 在 bigbagbig 的大作中提到: 】
: 关于面团醒面，我觉得比厨师机搅拌效果更好，因为厨师机长时间工作，反倒容易搅断面筋，在控制面团不要提前发酵的情况下醒面一两个小时！或者头天晚上搅拌好放入冰箱，第二天早上拿出操作！
: 【 在 smtherica 的大作中提到: 】
: : 你说的醒面是啥时候醒？
: ....................

- 来自「最水木 for iPhone 7」
--
FROM 111.198.225.*

哦，我没有用奶粉，直接用的牛奶和面，0.7倍面粉重量的牛奶。
黄油确实不健康，等再成功几次熟练后，试试奶粉和植物油，等成功后就换掉黄油。麦麸也慢慢加上。

谢谢美女的分享:)

【 在 bigbagbig 的大作中提到: 】
: 第二天加酵母的方式我没有试过！我比较懒，能省事就省点！而且随着年龄增大，我这几年基本不用黄油！只是整形的时候少许植物油！但是奶粉我用量很大！我一般使用面粉量二分之一甚至三分之二的奶粉量！吐司我现在也很少做，做小餐包或者排包更多一些，因为口感好，更容易熟，烤制时间减少了一半以上！对了，你还可以买一点麦麸每次抓一把，早餐更健康！最后祝美女面包越做越好！
: 【 在 smtherica 的大作中提到: 】
: : 我多次都是头天和面放到冰箱冷藏，第二天加酵母拌匀后再加黄油揉面的。我的体会是手揉很辛苦，厨师机揉需要注意不能揉过，也要注意控制温度。
: ....................

- 来自「最水木 for iPhone 7」
--
FROM 111.198.225.*

厨师机当然不能一直搅，搅到位就行了
免揉醒面的方法很常见，但有评论效果不如揉的好
厨师机掌握好时间和力度，手套膜是很容易的事
【 在 bigbagbig 的大作中提到: 】
: 关于面团醒面，我觉得比厨师机搅拌效果更好，因为厨师机长时间工作，反倒容易搅断面筋，在控制面团不要提前发酵的情况下醒面一两个小时！或者头天晚上搅拌好放入冰箱，第二天早上拿出操作！
--
FROM 218.82.234.*