错
第一，先放盐，搅打肉馅出胶，也就是粘稠
第二，放葱姜花椒水，慢慢、分次放
第三和第四，就是放酱或者你们说的五香粉之类
第五，放点香油，封肉馅，拌匀就可以，不用上劲

肉馅要冷藏一晚，第二天再混合配菜包
【 在 slow 的大作中提到: 】
: 想包三鲜的，我的步骤对吗，求食神们指正。
: 1. 肉馅打入一个生鸡蛋调匀
: 2. 五香粉洒在表面，淋上热油 搅拌上劲儿。
: ...................
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修改:nancy1983119 FROM 42.48.167.*
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好吃啊
这种方法是我试验了很多回+最会调肉馅的亲戚亲自传授，总结出来
你自己按照我说的试试就知道了
肉馅不能加料酒，会发酸
酱，我用的是甜面酱为底，加点耗油和生抽/老抽
肉馅搅打上劲，就不用加蛋清了
可以加点马蹄或者莲藕，增加口感

还有更讲究的，是炸花椒油，用花椒油代替香油，把炸过的花椒碾碎，代替香料粉
我是碾花椒碾的不好，就放弃了
你自己可以选择
【 在 deepthink123 的大作中提到: 】
:
: 这样做熟的饺子馅，看起来啥样子？味道如何？口感如何？
: 这种做法在下厨房里貌似很常见，但我一直没这么做过，嫌麻烦。
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