- 主题:有在厨房试过碳烤的吗？
【 在 seventy77 的大作中提到: 】
: 介绍介绍经验教训，想在家试试。
我烤过。
煤气灶在阳台，然后有抽油烟机，打开抽油烟机还有助于木炭燃烧。问题大概也就出在这里，木炭的灰乱飘，难以控制。
后来想，是不是应该在楼下，或者没人的地方，先把火点着，然后再拿到灶台上，开抽油烟机。我家当时是怎么引燃木炭的，我忘了。。。，反正出了不少灰。
不过，烤出来的食物还是非常美味的，没有问题。
我家是一个苹果型烤炉，有盖，小小的，可以提着到处走，野外烧烤。
所以，控制好灰，别到处飘，就这么一个问题。（我家主要是点火方式有问题）
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FROM 203.192.13.*
我们家是找个铁锅，锅底放上一点糖（南方可能放茶叶什么的），在放上篦子，就是那个圆的铁片，上面都是窟窿眼。篦子上放肉，然后盖上锅盖，锅盖要高一点，放的东西多一点。然后开火，锅盖和锅之间的缝隙，用东西填严实（我们家用的厨房抹布，干净点的啊）。这样熏肉就不会有太大的烟了，你可以试一试。
【 在 seventy77 的大作中提到: 】
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: 烟和木炭灰是个大问题，曾经想在厨房做熏腊肉，考虑到困难，放弃了。
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发自「今日水木 on 金星」
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能，但篦子确实有点熏黑了，多泡一泡再刷。铁锅本身就是黑的，焦糖也是多泡泡再刷。
【 在 seventy77 的大作中提到: 】
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: 好的，自己做的熏肉口感怎样？锅和篦子还能用吗？
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发自「今日水木 on 金星」
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能，但篦子确实有点熏黑了，多泡一泡再刷。铁锅本身就是黑的，焦糖也是多泡泡再刷。肉的口感没问题，北方做熏鸡都是这么做。熏的时间长，颜色就会深一点。
【 在 seventy77 的大作中提到: 】
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: 好的，自己做的熏肉口感怎样？锅和篦子还能用吗？
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发自「今日水木 on 金星」
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