- 主题:请问关于煎牛排的技巧
心血来潮买了一条菲力，然后自己片成1.5cm的厚片。打算试着煎一下。
为了让孩子吃（他不肯吃带血的），还特意在表面横竖切了几刀。
但是煎完了效果还是差强人意，没有饭店做的多汁且入味。
求大侠介绍煎牛排经验~
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一开始就用黄油吗？我用的橄榄油。。 我切的是1.5厘米厚的片儿。
醒肉是啥
【 在 huahua677 (huahua677) 的大作中提到: 】
: 平底锅烧热，放黄油，大蒜，香草，每一面都各煎15秒吧，具体看薄厚程度。出锅醒肉2分钟。
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也不尽然啊，我是从山姆买的菲力，应该不算太差吧
【 在 FxxkingGod (FuckingGod) 的大作中提到: 】
: 标 题: Re: 请问关于煎牛排的技巧
: 发信站: 水木社区 (Wed Apr 21 14:18:17 2021), 站内
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: 主要跟肉有关系，跟技巧没多大关系
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: 【 在 data (data) 的大作中提到: 】
: : 心血来潮买了一条菲力，然后自己片成1.5cm的厚片。打算试着煎一下。
: : 为了让孩子吃（他不肯吃带血的），还特意在表面横竖切了几刀。
: : 但是煎完了效果还是差强人意，没有饭店做的多汁且入味。
: : ...................
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: ※ 来源:·水木社区 newsmth.net·[FROM: 120.244.236.*]
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是的，我也纠结这个，不过我选的菲力，几乎全熟吧，8分熟，孩子能嚼动。
【 在 guestking (无) 的大作中提到: 】
: 标 题: Re: 请问关于煎牛排的技巧
: 发信站: 水木社区 (Wed Apr 21 14:37:40 2021), 站内
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: 不想吃带血的，就别弄牛排了
: 全熟太老了，小孩咬不动的
: 可以试试牛板健，全熟也相对嫩
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: ※ 来源:·水木社区 newsmth.net·[FROM: 180.167.95.*]
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有啊
【 在 guestking (无) 的大作中提到: 】
: 标 题: Re: 请问关于煎牛排的技巧
: 发信站: 水木社区 (Wed Apr 21 14:39:02 2021), 站内
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: 山姆有菲力吗
: 我找到的都是眼肉或者西冷
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: 【 在 data (data) 的大作中提到: 】
: : 也不尽然啊，我是从山姆买的菲力，应该不算太差吧
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: ※ 来源:·水木社区 newsmth.net·[FROM: 180.167.95.*]
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不知道啊，我没去过别的地方的山姆。
【 在 guestking (无) 的大作中提到: 】
: 标 题: Re: 请问关于煎牛排的技巧
: 发信站: 水木社区 (Wed Apr 21 14:48:29 2021), 站内
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: 我找了很久都没找到，app上，店里都没见到
: 是北京的山姆才有菲力吗
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: ※ 来源:·水木社区 newsmth.net·[FROM: 180.167.95.*]
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请问您具体是怎么煎的呀，说说。
【 在 guestking (无) 的大作中提到: 】
: 我用眼肉，煎5到7分熟
: 我女儿很爱吃
: 超过7分熟，我女儿就咬不动了
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我还拿那种带好多小针的锥子扎了好多眼儿。。。
【 在 guestking (无) 的大作中提到: 】
: 我是超级偷懒的煎法
: 牛排用厨房纸擦干
: 用炒菜的油直接煎
: ...................
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用橄榄油还是黄油？
【 在 INCEPTION (INCEPTION) 的大作中提到: 】
: 大火每面煎到微焦，然后小火慢慢煎熟透。关键是锁住水分就不容易老。如果小火煎的时候出血水多，就说明大火的时间还不够。表面不要切刀。
: 发自「今日水木 on 你要唠这个我可不困了啊」
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暴力猛煎？ 那么staub那种铸铁锅可以吗？
【 在 vale (浅谷 - mind over mountain) 的大作中提到: 】
: 火大锅厚，暴力猛煎
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