- 主题:请问关于煎牛排的技巧
不想吃带血的，就别弄牛排了
全熟太老了，小孩咬不动的
可以试试牛板健，全熟也相对嫩
【 在 data (data) 的大作中提到: 】
: 心血来潮买了一条菲力，然后自己片成1.5cm的厚片。打算试着煎一下。
: 为了让孩子吃（他不肯吃带血的），还特意在表面横竖切了几刀。
: 但是煎完了效果还是差强人意，没有饭店做的多汁且入味。
: ...................
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15秒，一分熟牛排吗
【 在 huahua677 (huahua677) 的大作中提到: 】
: 平底锅烧热，放黄油，大蒜，香草，每一面都各煎15秒吧，具体看薄厚程度。出锅醒肉2分钟。
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山姆有菲力吗
我找到的都是眼肉或者西冷
【 在 data (data) 的大作中提到: 】
: 也不尽然啊，我是从山姆买的菲力，应该不算太差吧
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我用眼肉，煎5到7分熟
我女儿很爱吃
超过7分熟，我女儿就咬不动了
【 在 data (data) 的大作中提到: 】
: 是的，我也纠结这个，不过我选的菲力，几乎全熟吧，8分熟，孩子能嚼动。
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我找了很久都没找到，app上，店里都没见到
是北京的山姆才有菲力吗
【 在 data (data) 的大作中提到: 】
: 有啊
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我是超级偷懒的煎法
牛排用厨房纸擦干
用炒菜的油直接煎
每面2分钟，总共7到8分钟，随缘
拿出来静置1到2分钟（不知道有没有用，看大家都醒，我也醒）
两面撒上黑胡椒和盐就可以吃了
没有提前腌制，没有黄油，没有蒜，你不用学我
【 在 data (data) 的大作中提到: 】
: 请问您具体是怎么煎的呀，说说。
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为了入味？
【 在 data (data) 的大作中提到: 】
: 我还拿那种带好多小针的锥子扎了好多眼儿。。。
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这样弄没问题
不过用普通牛肉就可以了，量大实惠
【 在 MidNiter (夜行人) 的大作中提到: 】
: 我说的建议会被做正宗西餐牛排的锤死，不过一切以孩子能吃，喜欢吃为目的的话，可以试试用锤子锤松再煎，或者用菠萝果汁（木瓜果汁）之类的含蛋白酶的东西腌制下，合格正品的嫩肉粉应该也可以用。或者你直接用肉馅那种牛肉加鸡蛋蘑菇碎末调料之类的煎肉饼。
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我用大火就容易煎过头
我现在都是全程中火煎
【 在 amy20 (amy) 的大作中提到: 】
: 一直担心火大会不会糊了
: 前几天煎平鱼很失败，可能就是火小了
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你要包熟的话，我有时候煎的太生，但是又不想回锅，我就会放微波炉里叮个半分钟
【 在 ping801231 (fan) 的大作中提到: 】
: 剪刀切成拇指宽的细条，黄油+平底锅+最小火，每条牛排的每个面煎十几秒，拿筷子多翻几下，没有血水就行。
: 懒人的快捷包熟方法。
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