- 主题:馒头总蒸不好，有必要上蒸箱吗？
一直用蒸锅蒸馒头啊
蒸箱是什么东东？
【 在 bigbagbig 的大作中提到: 】
: 那就不买，省钱了！ ...
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FROM 221.220.98.*
屉布是不是太密实了，蒸汽不能充分上来？里面放的太满了，要给蒸汽留出大量上升到蒸锅的通道。先别着急换锅，按网友的建议试试。
【 在 bigbagbig 的大作中提到: 】
: 我是这样做的，每次蒸之前都会放三四十分钟！ ...
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FROM 221.220.98.*
你静下心来想想，蒸汽从蒸屉下面上升到蒸屉，它的通道是否畅通？你的蒸屉的孔洞，你铺的屉布是否过于密实，你的馒头剂子放的太多。就是让下层的水，生成的蒸汽更多的上到上层，先从这点着手试着改变一下
【 在 bigbagbig 的大作中提到: 】
: 换了好几个都不行！ ...
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FROM 221.220.98.*
先别找锅的原因，先试着从自身找原因。比如：蒸好后别着急开盖，关火冷却几分钟
【 在 bigbagbig 的大作中提到: 】
: 换了好几个都不行！ ...
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FROM 221.220.98.*
楼主加油，要有信心，失败是成功的娘。多试几次，多摸索，祝福蒸出又大又好吃的馒头
【 在 bigbagbig 的大作中提到: 】
: 您说的是面肥的蒸法，我是用的是酵母，用面肥更难了。 ...
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FROM 221.220.98.*
烙饼硬邦邦的，说明面和的太硬了。想烙饼松软，面和的要非常软，是沾手的那种软
【 在 bigbagbig 的大作中提到: 】
: 烙发面饼还行，普通烙饼我也不会，每次硬邦邦的！ ...
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FROM 221.220.98.*
你喜欢吃有嚼劲儿的，我也喜欢。我蒸馒头二发的时候不喜欢发的太松软。另外，面和的稍硬一些，蒸出来的有嚼劲儿，山东有呛面馒头，很好吃
【 在 greenever 的大作中提到: 】
: 说实话，我觉得吃这种的感觉比那种特软的好吃 ...
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FROM 221.220.98.*
别这么说。
楼主谦虚，真诚的请教，很多网友在帮着找原因，提出建议。蒸馒头是需要实践摸索的，参考网友的建议后，楼主去找出原因，做出改变，加上TA好学，多练习，完全有能力成为面食小达人。
【 在 wechaaaat 的大作中提到: 】
: 你这工艺  上什么都无济于事！ ...
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FROM 221.220.98.*
终于有人与我观点一致了，楼主把蒸屉的上汽小孔给堵住了，我看了好几遍楼主发的图片，觉得是蒸汽不够，外加蒸的时间短。就是馒头不熟。
【 在 bobshen 的大作中提到: 】
: 馒头下面不要垫布，不要垫布，不要垫布直接篦子上刷油把馒头搁上面以前同样问题困扰很久。。。 ...
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