- 主题:馒头总蒸不好，有必要上蒸箱吗？
收到，谢谢！
【 在 thlxw 的大作中提到: 】
: 请问全程中火，八分钟关火后，再闷多久开盖呢？
: 先大火烧开，中火八分钟后关火，可闷一分钟或不闷
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: ...................
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FROM 61.148.243.*
好的，收到，非常感谢
【 在 thlxw 的大作中提到: 】
: 在有热水的蒸锅里第一次醒发的时候，盆要放在蒸屉上面，别直接放热水里
: 这个方法冬天也好用，只不过第一次醒发的时间要长一点
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FROM 61.148.243.*
我的锅盖确实没洞，以后稍微错开一点缝！
【 在 nancy1983119 的大作中提到: 】
: 还有，你的锅盖要有洞，排水蒸气
: 不然，你馒头上怎能没有“坑”
: 排气要好，否则，一是坑，二是馒头表面湿答答、起白皮
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FROM 61.148.243.*
我一般300克面对应3克酵母！下次多加点试试！谢谢
【 在 NaNiMnO2 的大作中提到: 】
: 一般是酵母比例不对，放得少了
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请问不锈钢锅可以配竹盖子吗？
【 在 eamon 的大作中提到: 】
: 你把锅盖换成竹蒸笼盖子就行了
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: #发自zSMTH@YAL-AL10
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FROM 61.148.243.*
我看山东戗面馒头都是这样加干面进去，我确实很少用干粉！
【 在 Ganenyj 的大作中提到: 】
: 有没有可能是在第一次发好之后，要在揉面的时候加进一些干面粉，再进行二次醒发。
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FROM 61.148.243.*
【 在我刚才试着蒸了一锅，基本确定就是锅盖掉水，把馒头都烫黄了 ！nancy1983119 的大作中提到: 】
: 还有，你的锅盖要有洞，排水蒸气
: 不然，你馒头上怎能没有“坑”
: 排气要好，否则，一是坑，二是馒头表面湿答答、起白皮
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FROM 61.148.243.*
说的太对了，馒头比花卷难蒸多了
【 在 nancy1983119 的大作中提到: 】
: 哈哈
: 恭喜恭喜
: 简单的，是最难的
: ...................
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FROM 61.148.243.*
好的，我试试！
【 在 hitdlut 的大作中提到: 】
: 我教你个方法，你可以试试。
: 我家每周都蒸馒头，以前有时候也有你这个问题。后来换了方法，又快又好。
: 我是发面半个小时（快速发酵粉），然后揉一下排气，把面团分成2份，揉圆，盖保鲜膜醒5-10分钟。
: ...................
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FROM 124.64.16.*
我是这样做的，每次蒸之前都会放三四十分钟！
【 在 jlsthsdqyx 的大作中提到: 】
: 键盘侠告诉你一招，揉好后，放进锅里，开火 前等半小时。有用记得谢我。
: 发自「今日水木 on MI MAX 3」
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FROM 124.64.16.*