- 主题:馒头总蒸不好，有必要上蒸箱吗？
太有用了，谢谢，收藏了！
【 在 frosen 的大作中提到: 】
: 馒头回缩快成月经贴了。。。
: 贴我之前的经验
--
FROM 124.64.16.*
请问蒸馒头掉水吗？
【 在 SHUOT 的大作中提到: 】
: 蒸烤箱，我的感觉，烤不太好，不知道是买的型号问题还是因为和蒸统一了只能这么设计
: 烤只有上边有热管，没有双面加热。
: 蒸还算好用，比蒸锅方便，也可以当保温箱用，炒好菜人要是没回来
: ...................
--
FROM 124.64.16.*
屉布不密，摆的倒是有点满，下次我摆远点，谢谢！
【 在 TO0 的大作中提到: 】
: 屉布是不是太密实了，蒸汽不能充分上来？里面放的太满了，要给蒸汽留出大量上升到蒸锅的通道。先别着急换锅，按网友的建议试试。
--
FROM 124.64.16.*
您说的是面肥的蒸法，我是用的是酵母，用面肥更难了。
【 在 earthmouse 的大作中提到: 】
: 根据我观察我妈蒸馒头多年的经验，发酵以后的酵面是酸的，
: 和面的时候需要添加碱面儿，中和一下。
: 其实核心就是这个了，如果放置合适量的碱面儿，您这个一
: ...................
--
FROM 124.64.16.*
那我下次酵母加量再试试，谢谢！
【 在 longspring 的大作中提到: 】
: 酵母放的少了。面没有发起来。发起来以后，弄成细高圆柱体，锅出了蒸汽再上锅就可以。另外，馒头坯子可以用植物油抹一下，光滑Q弹。
--
FROM 124.64.16.*
好像是烫了，我越看越觉得是烫了！
【 在 pecker8 的大作中提到: 】
: 被汽水烫着了
:
--
FROM 124.64.16.*
平的弧形的我都试过，下次试试他们说的纱布把锅盖包起来！
【 在 SHUOT 的大作中提到: 】
: 锅盖是不是平的？蒸汽水乱滴？
: 换个弧形的锅盖呢？水从四边走
--
FROM 124.64.16.*
好的，经济实惠，下次试试！
【 在 big649 的大作中提到: 】
: 锅盖旁边别根筷子就行了。
: 发自「今日水木 on iPhone 7 Plus」
--
FROM 124.64.16.*
好的！
【 在 TO0 的大作中提到: 】
: 你静下心来想想，蒸汽从蒸屉下面上升到蒸屉，它的通道是否畅通？你的蒸屉的孔洞，你铺的屉布是否过于密实，你的馒头剂子放的太多。就是让下层的水，生成的蒸汽更多的上到上层，先从这点着手试着改变一下
--
FROM 124.64.16.*
看大家都在强调二发，我下次试一下延长二发时间！请问放了酵母还需要放小苏打吗？
【 在 liusanye11 的大作中提到: 】
: 一斤面，半斤温水，小苏打，少许糖，捏好馒头放进锅里，一定要再次醒发15分钟，这是重点，二次醒发15分钟。
: 来自 ELE-AL00
--
FROM 124.64.16.*