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- 主题:白斩鸡
- 全家都喜欢吃广东的白斩鸡，奈何不在广东，买不到正宗的，之前也在jd买过冷冻文昌鸡清远鸡之类的，口味一般般。今天试了一下市场上买的普通非冷冻的本地土鸡，感觉也很不错，娃们吃得很开心~~
浸泡法制作，蘸料是小米辣、沙姜、蒜末、葱末的排列组合。
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FROM 222.95.134.* - 我也不知道是什么鸡，卖鸡的只说是本地的土鸡^_^
之前jd买的168清远鸡，好像也不黄。。
斩鸡我也不擅长，我是把整块胸肉撕下来，然后切的。。。
【 在 Happylife15 的大作中提到: 】
: 亲
: 能问一下为什么这个鸡皮是黄色的吗？
: 是和鸡的品种有关吗？
: ...................
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FROM 222.95.134.* - 不是冰鲜的，是当日杀的拿到菜场卖的
【 在 suxinghe1978 的大作中提到: 】
: 冰鲜的北方鸡？我感觉不如京东卖的清远168口感好
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FROM 222.95.134.* - 我是用小刀刨皮，然后大刀拍扁再切碎
【 在 GraceGinger 的大作中提到: 】
: 沙姜非常难处理，形状不规则、小
: 因为处理沙姜太繁琐，导致不吃
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FROM 222.95.134.* - 做法很简单，大砂锅烧开水，关火，整只鸡放进去浸泡30分钟（根据鸡的大小和个人喜好调整时间），出锅后用凉开水冷却 (冰水可能更好)
有人说要先泡十秒，拿出来等10秒，如此反复3次，然后再泡30分钟，不知道有什么玄机。
【 在 littlepellet 的大作中提到: 】
: 做法不写的就是给差评。
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FROM 222.95.134.* - 筷子戳一下肉厚的地方没有血水渗出就差不多了。
主要是能保持鸡的香味，就是广东人说的“有鸡味”
【 在 littlepellet 的大作中提到: 】
: 那样皮会劲道，我也想做，就是怕不熟不透，是不是不放心可以切好后蒸一下，这样放心
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FROM 222.95.134.*