- 主题:白斩鸡
做法不写的就是给差评。
【 在 bigfreexyz 的大作中提到: 】
: 全家都喜欢吃广东的白斩鸡，奈何不在广东，买不到正宗的，之前也在jd买过冷冻文昌鸡清远鸡之类的，口味一般般。今天试了一下市场上买的普通非冷冻的本地土鸡，感觉也很不错，娃们吃得很开心~~
: 浸泡法制作，蘸料是小米辣、沙姜、蒜末、葱末的排列组合。
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FROM 49.71.89.*
那样皮会劲道，我也想做，就是怕不熟不透，是不是不放心可以切好后蒸一下，这样放心
【 在 bigfreexyz 的大作中提到: 】
: 做法很简单，大砂锅烧开水，关火，整只鸡放进去浸泡30分钟（根据鸡的大小和个人喜好调整时间），出锅后用凉开水冷却 (冰水可能更好)
: 有人说要先泡十秒，拿出来等10秒，如此反复3次，然后再泡30分钟，不知道有什么玄机。
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FROM 223.68.237.*
我就是怕生的里面有寄生虫。以前不知道做法，在上海还吃别人点的菜，觉得嫩的有点假，现在知道做法了，反而不敢吃了。想想唯一能补救的办法，切好后继续清蒸十分钟，或者在高温里保持一会儿
【 在 bigfreexyz 的大作中提到: 】
: 筷子戳一下肉厚的地方没有血水渗出就差不多了。
: 主要是能保持鸡的香味，就是广东人说的“有鸡味”
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修改:littlepellet FROM 223.68.237.*
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