- 主题:煮饺子鼓气
火大了 调小火 或者不时点冷水
【 在 albertshao (invoker) 的大作中提到: 】
: 饺子煮浮起来，再继续煮会气鼓鼓的，然后就破了，怎么煮不破。
: 发自「今日水木 on iPhone 8」
--
FROM 175.161.252.*
哪个也不产生气体 皮和馅儿之间不是真空的 空气预热膨胀
【 在 Hua (hua) 的大作中提到: 】
: 气鼓鼓是因为馅料产生的气体，还是饺子皮产生的呢？有大侠研究过这个问题没有？
--
FROM 175.161.252.*
火小点或者点凉水 目的是降温将膨胀限制在可控范围内 撑破的地方一般是内侧或者封口处 皮到一定厚度即可 太厚也没必要还不好吃
【 在 Hua (hua) 的大作中提到: 】
: 原来如此，破解之法能不能将皮弄厚一点？
--
FROM 175.161.252.*
一般除非皮太薄或者类似酸菜这种难熟的 不盖问题不大
【 在 Janetjiao (Janetjiao) 的大作中提到: 】
: 盖锅盖是关键，盖上煮熟馅儿，敞开煮熟皮儿
: - 来自「最水木 for iPhone 8」
--
FROM 175.161.252.*
自己冻的直接蒸吧 我就冻的馄饨 破就破吧 速冻的至少要快开的时候下锅 冷水粘 自家生冻的皮保水不行 干了湿了都是问题 蒸或者微波更合适
【 在 sthgot2give (sthgot2give) 的大作中提到: 】
: 不要争吵，我来和个稀泥。
: 前两天电视里专门讲了这个问题，不要问我是哪个节目因为我已经忘了。
: 冻饺子的确需要早下锅一点，时间是在水刚刚开始冒泡的时候，而不是大开的时候。另外外面买的速冻饺子在面里似乎加了什么成分，爆煮也不破皮，这个是有点技术含量的。自己家包的饺子如果冷冻保存，开水下锅的确容易破。
: ...................
--
FROM 175.161.252.*