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- 主题:山西荞麦面碗托
- 挺奇怪的，竟然放的是米醋，不是陈醋。
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FROM 114.249.115.* - 就醋和辣椒油，这个牌子配的醋不行，一定得老陈醋，即使不放辣椒油也香，就跟我昨天在路边摊吃的炒担担面，放的调料就胡麻油盐和醋，醋那么一勺最少二两，我问老板不放生抽酱油么，老板说醋就够调味和颜色了。另外说个题外话，我发现吃版的人是那种不管饭怎么样，但图修得巨漂亮的才会觉得好。
【 在 st9666 的大作中提到: 】
: 一看就知道不好吃
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FROM 114.249.115.* - 民间小吃而已，某百科说也才百十来年的历史。至于面食和调料的关系，比如山西人看不上川渝面条的重油重辣，说我们吃的是面的本味，就如碗托用的荞麦面，除了颜色如图，也还有其他一股味道，但架不住喜欢的人认为他就是美食。反过来川渝人看山西面食稀汤寡水，也没啥胃口，但你让山西人吃一碗红红绿绿的川渝面条，折腾一天菊花，根本跟美食二字粘不了边了。墨迹这么多，想说的是每个能传承几十上百年的东西一定有他存在的理由，单指果腹，现如今替代它的东西太多了，可恰恰为了提高供应，得流水线生产。
【 在 st9666 的大作中提到: 】
: 真不是图的原因，一看这底下的面条就觉得寡淡无味 全靠酸辣重口来调味，充其量果腹而已
: 远远称不上美食
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FROM 106.121.152.* - 我买的这个牌子不行，醋差一点点，味道太单薄，吃不出山西陈醋那种浓厚感。
【 在 lovingbai 的大作中提到: 】
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: 大学时候吃过 好吃啊！
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FROM 106.121.152.* - 凉粉是淀粉，这是荞麦面。山西的浑源凉粉我也买了，里面的调料还是不行，也许是我离开山西多年口味有点变？
【 在 bigbagbig 的大作中提到: 】
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: 这好像凉粉！
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FROM 114.249.115.* - 山西的荞面灌肠我总感觉跟碗托是一回事
【 在 ykmfs 的大作中提到: 】
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: 凉粉必须要现拌的吧。碗托感觉不如小摊上卖的荞面灌肠好吃，但碗托现在出了这种包装的，容易推广了。
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FROM 114.249.115.* - 有，在山西的话陈醋是必不可少的，如果这东西放四川红油又是少不了。只不过我买的这个牌子醋不行，红油也不香，其实有陈醋有红油再来点蒜末就行。在山西有些地方是自己熬的一种酱汁淋上吃
【 在 guestking 的大作中提到: 】
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: 这种食品是不是都没有浇头的？
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FROM 106.121.64.* - 我也都能接受，但是让我一天三顿面条都是重料的接受不了，山西清汤的就可以，毕竟这么生活过，早餐汤面，中午烩菜刀削面，晚上和捞面
【 在 starw 的大作中提到: 】
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: 我觉得这两种都能接受，哈哈
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FROM 106.121.64.* - 大概跟把凉皮摞这么厚，咬一口的口感吧
【 在 guestking 的大作中提到: 】
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: 这个东西是什么口感的
: 是不是和凉皮类似？
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FROM 106.121.64.*