- 主题:连续半个月了，每次发酵都失败
我换了面粉，换了酵母，控制湿度百分之70-75，控制温度30-35！以前十多年，发面从来没有操心过，这半个月，不知道哪里出了问题，屡屡失败，一次都不发！
求大神指教！
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FROM 124.64.19.*
最长的发了一天，一点都不发！我也试过放冰箱，第二天拿出来硬的摁不动！可能是得罪发酵的神仙了。唉?
【 在 xiaobaicai0 的大作中提到: 】
: 现在天热，我都放冰箱里低温发酵
: 是不是时间不够
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FROM 124.64.19.*
也加量了，200克面（因为发酵总失败，我就少量实验，每次200克）加五克酵母，还是纹丝不动！
【 在 wakesman 的大作中提到: 】
: 多放酵母，不信它不发。
: - 来自「最水木 for iPhone 7」
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FROM 124.64.19.*
奶粉
【 在 wakesman 的大作中提到: 】
: 还加别的东西了？
: - 来自「最水木 for iPhone 7」
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FROM 124.64.18.*
我加了奶粉，但我用的是耐高糖酵母，会跟奶粉有关系吗？
【 在 wakesman 的大作中提到: 】
: 还加别的东西了？
: - 来自「最水木 for iPhone 7」
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FROM 124.64.18.*
谢谢大神，我试了不加奶粉，这么一会就发了。真是奶粉的问题吗？以前也放奶粉，没出现过这情况呢？是不是这款奶粉的问题？明天我换别的奶粉试试！
【 在 wakesman 的大作中提到: 】
: 先只用水，面粉和酵母试试。
: - 来自「最水木 for iPhone 7」
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FROM 124.64.18.*
好的，谢谢
【 在 wakesman 的大作中提到: 】
: 可以加牛奶
: - 来自「最水木 for iPhone 7」
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FROM 124.64.18.*
自从换了这牌子奶粉，发面一直失败，改天换个牌子试试，以前从没有出现过！
【 在 smtherica 的大作中提到: 】
: 是不是奶粉里有零卡糖之类的，我发现零卡糖是酵母杀手
: - 来自「最水木 for iPhone 7」
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FROM 124.64.16.*
是的，面包面团最近一直失败，看起来是这牌子奶粉影响发酵！
【 在 feifei200004 的大作中提到: 】
: 你是想做奶油面包吗？
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FROM 124.64.16.*
我做面包没放糖和油，奶粉使用量会有点大，但是以前没有出过问题，自从换了这个奶粉，把我折腾够呛！
【 在 xiaobaicai0 的大作中提到: 】
: 我经常加奶粉，用的京东买的德运，一包奶粉发面能用2年
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FROM 124.64.16.*