爆炒蛏子如何才能壳不碎？

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主题:爆炒蛏子如何才能壳不碎？
楼主|alofting|2021-05-23 14:43:21|展开
葱姜爆炒蛏子，每次壳都碎得很严重，菜里很多小碎片，吃起来很不方便。请教如何才能让壳不要那么碎呢？
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4楼|alofting|2021-05-24 13:46:54|展开
有道理呀，我下次试试焯一下水
【在 Mandala 的大作中提到: 】
: 生炒的吗？试试先焯熟，捞出来起油锅葱姜蒜调料快速的扒拉几下。不知道你愿不愿意勾芡，如果喜欢勾芡也可以再调好芡汁翻几下。前面焯熟是关键。
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