- 主题:竟然没人提凉拌牛肉
生肉直接焯水吗？不用提前腌制一下吗？另外切成多大块下锅呀？
【 在 leyouyip 的大作中提到: 】
: 牛肉焯水去浮沫，加葱姜煮至筷子可以扎透，捞出入冰水过凉后切薄片，就是兰州牛肉面那种薄片，越薄越好，然后香菜洋葱丝红油一拌香得很，没红油的的切几个辣椒段或辣椒片蒜末芝麻热油淋一下，再加醋盐生抽蚝油，不嫌弃糖的可以加一丢丢白糖中和味道，汁拌好后淋牛肉片上即可。
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大概多大块呀？5*5cm左右吗？
【 在 leyouyip 的大作中提到: 】
: 不腌，新鲜牛肉直接下锅，冻的解冻多泡会拔出血水再下锅，大一自己看，太大了有时候里面会熟的慢，小了牛肉会缩水，煮出来切小片太小气且吃的不爽
: 【 在 alphorn 的大作中提到: 】
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冻冰箱是说冷藏吧？
【 在 MarcoMask 的大作中提到: 】
: 整块牛腱子最好
: 高压锅25分钟。普通锅的话，煮到筷子可以插进去，
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