- 主题:竟然没人提凉拌牛肉
牛肉焯水去浮沫，加葱姜煮至筷子可以扎透，捞出入冰水过凉后切薄片，就是兰州牛肉面那种薄片，越薄越好，然后香菜洋葱丝红油一拌香得很，没红油的的切几个辣椒段或辣椒片蒜末芝麻热油淋一下，再加醋盐生抽蚝油，不嫌弃糖的可以加一丢丢白糖中和味道，汁拌好后淋牛肉片上即可。
友情提示：有人说红油是关键，不会自己炼红油又想试试的可以找今麦郎的一款泡面叫重庆小面，里面的辣椒红油还是不错，我试过，一斤肉配了两包面里的红油，挺不错的。
发自「今日水木 on iOS」
--
修改:leyouyip FROM 114.249.118.*
FROM 106.121.181.*
自己拌可以肉多点，比店里吃的来劲。主要是辣椒红油香就行。今麦郎一款泡面里的红油就不错，好像是重庆小面口味的
【 在 maruko 的大作中提到: 】
:
: 以前一碗香有这个菜，不过是牛肉丝。最近楼下开的一个羊肉烩面店也有这样拌的羊肉，30多一份，肉估计有二三两，好吃又顶饿
:
: 发自「今日水木 on iPad mini 5」
: --
:
发自「今日水木 on iOS」
--
修改:leyouyip FROM 114.249.118.*
FROM 114.249.118.*
牛腩牛腱子牛里脊我都试过，都可以，喜欢有嚼劲就牛腱子，估计是你刀不行，刀快才可以切的薄薄的
【 在 edmonday 的大作中提到: 】
:
: 什么部位啊 我煮过 切不动也咬不动 是哪里出问题了 没用冰水过凉吗
: --
:
发自「今日水木 on iOS」
--
FROM 114.249.118.*
减肥人士不喜欢猪肉
【 在 laopeng 的大作中提到: 】
:
: 其实吧，猪牛羊这么做都好吃，猪肉叫蒜泥白肉，羊肉应该是对应手抓羊肉
: 当然，肉的品质还是需要好一点
: 猪肉适合后尖肥瘦相连的那种，切出来每一片的肥瘦比大约是4：1到5：1
: 蘸汁是灵魂
: --
:
发自「今日水木 on iOS」
--
FROM 114.249.118.*
为啥让你筷子能扎透就出锅，为啥让你泡冰水降温，你想想
【 在 eeer 的大作中提到: 】
:
: 切不薄，切了会碎
: --
:
发自「今日水木 on iOS」
--
FROM 114.249.118.*
我恰恰不喜欢吃牛排，咬嘴里第一口就想吐
【 在 IWF 的大作中提到: 】
:
: 牛肉最好吃的就是牛排，中餐牛肉都不好吃
: --
:
发自「今日水木 on iOS」
--
FROM 114.249.118.*
你这是学的老冯的做法，绝对没有我说的这种爽口
【 在 kachakacha67 的大作中提到: 】
:
: 盒马买的牛肉片，撒上干淀粉（为了肉嫩），拌一下，水开后，肉片放进去，水再开，煮一分钟到一分半，捞出，浇上自己的拌的料汁，很好吃，料汁根楼主说的一样
: [upload][/upload]
: [upload][/upload]
发自「今日水木 on iOS」
--
FROM 114.249.118.*
其实我给大家推荐牛肉是很多人喊减肥，驴肉过年我也拌过，但总感觉还是跟洋葱包饺子好吃。
【 在 janekl 的大作中提到: 】
:
: 驴肉应该比这些肉要更好吃的，还有狗肉，蛇肉，但这些貌似不属于大众化。
: --
发自「今日水木 on iOS」
--
FROM 114.249.118.*
要是卤的好还沾啥蒜泥。这个口感跟卤的又不一样，可以试试，去市场随便一块牛肉就行
【 在 W760 的大作中提到: 】
:
: 牛肉不是卤了沾蒜泥吃吗
: --
:
发自「今日水木 on iOS」
--
FROM 114.249.118.*
把刀磨快，一片一片耐心点切就薄了
【 在 greynet 的大作中提到: 】
:
: 刀工不行，切不了那么薄怎么办
: --
:
发自「今日水木 on iOS」
--
FROM 114.249.118.*