凉了再切，或者稍微冷藏一下
【 在 eeer (杠精) 的大作中提到: 】
切不薄，切了会碎

【 在 leyouyip 的大作中提到: 】
: 牛肉焯水去浮沫，加葱姜煮至筷子可以扎透，捞出入冰水过凉后切薄片，就是兰州牛肉面那种薄片，越薄越好，然后香菜洋葱丝红油一拌香得很，没红油的的切几个辣椒段或辣椒片蒜末芝麻热油淋一下，再加醋盐生抽蚝油，不嫌弃糖的可以加一丢丢白糖中和味道，汁拌好后淋牛肉片上即可。
: 发自「今日水木 on iOS」
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