- 主题:西红柿炒鸡蛋大家可以试试这个做法
高油温下蛋液，让蛋液一下吹起来，然后打散翻面，等两面金黄盛出备用，下蒜米爆香，下去瓤去皮的西红柿翻炒调味出锅，大功告成。
几个注意点：1.炒鸡蛋的油放足够，才能让吹起来，鸡蛋金黄后吸油量也不大了，盛出后再炒西红柿就不用放油了。
2.西红柿的瓤取出后可以留用撒点白糖，冰镇上后和爽的不要不要的，有条件的把白糖换糖桂花，更香。
3.鸡蛋金黄是为了吸收西红柿的汤汁。本来西红柿去瓤后汤汁就不多了，鸡蛋再吸收一部分会很干爽，也容易出锅气，更香。
4.喜欢鸡蛋滑嫩口感的不适于本方法
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FROM 123.112.23.*
就是怕有甜咸之争我没敢提，只说了放调料调味，这个方法关键是鸡蛋。不过我吃西红柿炒蛋喜欢放糖，先放盐调底味，再放糖，顺序反了就吃不了了
【 在 starw 的大作中提到: 】
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: 我就直接看有没有放糖。。。
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修改:leyouyip FROM 123.112.23.*
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早就下肚了，下次的吧
【 在 edmonday 的大作中提到: 】
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: 上个图看看吧
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难道你不知道西红柿炒蛋是有两种口味的吗？再好的西红柿炒熟也达不到甜口西红柿炒蛋所要求的甜。大棚西红柿吃多了，大家把土西红柿有点搞神话了
【 在 xxnj2008 的大作中提到: 】
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: 好的西红柿都不用放糖，还健康
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FROM 221.218.210.*
嗯，口味差异，有人就喜欢放糖的，不过糖放多放少，盐和糖的顺序搞错都会很难吃。
【 在 xxnj2008 的大作中提到: 】
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: 这道菜是我最喜欢的之一，我从不放糖，也很好吃，但和西红柿有很大关系
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嗯，口味差异，有人就喜欢放糖的，不过糖放多放少，盐和糖的顺序搞错都会很难吃。我还想起一个事来，不知道老饭骨你看不看，孙立新在北京台很早的一个美食评比节目说过西红柿炒蛋提味主要靠蒜末和酱油，不用葱花，到了老饭骨自己的自媒体里就放葱花了，当然这个炒蛋是大爷做的。
【 在 xxnj2008 的大作中提到: 】
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: 这道菜是我最喜欢的之一，我从不放糖，也很好吃，但和西红柿有很大关系
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然而中和酸的应该是糖，并不是盐
【 在 starw 的大作中提到: 】
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: 西红柿炒蛋的重点就是西红柿，其它葱蒜酱油糖全都是多余的
: 当然盐是必须的，否则就是酸的。。。
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瓤水多
【 在 rtossystem 的大作中提到: 】
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: 西红柿为啥要去瓤？
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