我觉得和盐没有关系，几个点你注意一下
第一：蛋水比例：掌握不好，可以用空蛋壳，一定要控制在1.5左右，比如两个鸡蛋，三蛋壳水
第二：水的质地：可以用温开水，也可以用牛奶，我最爱用牛奶，用牛奶也可以做咸口的，口感更好，更嫩。
第三：打均匀，上面有浮沫轻轻撇去。不嫌麻烦也可以过滤。
第四：蒸的时候有盖子。不让水滴进去
第五：火候，时间不能太长，蒸六分钟，闷十分钟，或者蒸七分钟 ，闷三分钟，基本都能熟，蒸大了就会有气孔，不放心可以少蒸，闷熟
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