- 主题:全国最内卷的地方：四川菜市场
没差别啊，你可别说没化完就切了。那样切出来还有很多水。
肉切得好关键是刀快。买一把好刀，同时家里备一块磨刀石，1000/3000目的就很好用了。
【 在 iTuzi 的大作中提到: 】
: 你遇到的肉贩子这么矫情，我以前单身的时候都是只买几块钱的，哈哈。
: 冻肉就是切的时候很方便，我现在买肉都让肉贩子给我切好，虽然刀工一般但是我能将就。
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是，厉害了，拜服！
还有你的刀不错，或者你不缺刀
【 在 iTuzi 的大作中提到: 】
: 那我可能要让你吃惊了，我都是直接切冻肉，是不是没想到？
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是好切些。就是相当于室温解冻了，很多水，口感也不太好。
所以我一般是冷藏室解冻完了再拿出来切了下锅。
【 在 iTuzi 的大作中提到: 】
: 你试试就知道了，冻肉比软软的生肉好切，而且切的过程很解压。
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不好吃啊。
我比较了多次，口感来说，新鲜肉＞冷藏解冻＞室温解冻/泡水解冻＞不解冻
【 在 iTuzi 的大作中提到: 】
: 下锅之前切，切好直接下锅了，不用解冻。
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确实。肉腥味是个问题。排过酸的肉要稍好点。粮食猪也可以，就是肥，连排骨都肥。
总有取舍。
【 在 iTuzi 的大作中提到: 】
: 这就是个人爱好了，我有点烦新鲜肉那个腥味，冻肉没这个问题。
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