- 主题:全国最内卷的地方：四川菜市场
你遇到的肉贩子这么矫情，我以前单身的时候都是只买几块钱的，哈哈。
冻肉就是切的时候很方便，我现在买肉都让肉贩子给我切好，虽然刀工一般但是我能将就。
【 在 apple123321 的大作中提到: 】
: 哈哈，我去买都是整条买，第一次买的时候问老板能不能只买一半，老板说不行，你可以看好哪块儿买哪块儿。
: 整块儿/整条买回去自己分割了冻起来，吃一块解冻一块，也还是方便。话说肉在冷藏室解冻，口感吃室温解冻要更好吃。
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遇到垃圾人了。要不就是我看起来比较黑涩会肉贩子感觉惹不起我，哈哈。
【 在 lyqgod 的大作中提到: 】
: 额，这个我曾经有个不太友好的经历，不过是在小地方
: 当时还不熟悉本地风土人情，去肉铺指着位置让老板来一斤，
: 结果老板装作没听见，我大声点后，老板说一斤太小不会切
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那我可能要让你吃惊了，我都是直接切冻肉，是不是没想到？
【 在 apple123321 的大作中提到: 】
: 没差别啊，你可别说没化完就切了。那样切出来还有很多水。
: 肉切得好关键是刀快。买一把好刀，同时家里备一块磨刀石，1000/3000目的就很好用了。
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你试试就知道了，冻肉比软软的生肉好切，而且切的过程很解压。
【 在 apple123321 的大作中提到: 】
: 是，厉害了，拜服！
: 还有你的刀不错，或者你不缺刀
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哈哈，你这个方法不错，我也试试。总觉得肉贩子切的还是糙，影响我发挥啊！
【 在 lyqgod 的大作中提到: 】
: 冻肉真的好切，我现在练就一手好刀工，可以把肉丝切得整整齐齐
: 家里老妈做饭，眼神不好只会切片，而我喜欢丝
: 所以现在买肉回家后，我统一切丝，分成几份摊薄冷冻，一次一份
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下锅之前切，切好直接下锅了，不用解冻。
【 在 apple123321 的大作中提到: 】
: 是好切些。就是相当于室温解冻了，很多水，口感也不太好。
: 所以我一般是冷藏室解冻完了再拿出来切了下锅。
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这就是个人爱好了，我有点烦新鲜肉那个腥味，冻肉没这个问题。
【 在 apple123321 的大作中提到: 】
: 不好吃啊。
: 我比较了多次，口感来说，新鲜肉＞冷藏解冻＞室温解冻/泡水解冻＞不解冻
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肥点没事，但是那个肉腥味我闻着略反胃。直接冻肉下锅或者切之前飞水或者生肉丝下锅多放胡椒粉，我肯定会选一个。
【 在 apple123321 的大作中提到: 】
: 确实。肉腥味是个问题。排过酸的肉要稍好点。粮食猪也可以，就是肥，连排骨都肥。
: 总有取舍。
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柴不怕，炒焦一点更合我胃口。
【 在 lyqgod 的大作中提到: 】
: 土腥味可以用料酒或黄酒解，
: 不解冻炒的肉丝会有些材
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胡萝卜现在好多了，可以选择水洗的还是带泥的。土豆小超市的一般都带泥，物美的很少。
【 在 oldmanemil 的大作中提到: 】
: 土豆、红萝卜，甚至莲藕很多是挂泥的
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: #发自zSMTH@Huawei Mate 60 Pro+
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