首先申明一下，不是跟你杠啊，仅仅只是解释一下

蔬菜放水里泡一下，以前确实有，现在很少了，不排除有些奸商仍在干，但我周边几个菜场再没见过了
只是有人拿小喷壶偶尔喷点水，让蔬菜显得新鲜，好卖些

南方买菜只卖一两天是在冰箱普及后才有的，但在此之前最多也就买个把星期，
因为这里天气湿润，再多了就会烂的，总的来说一直以来确实比北方少屯菜，每次买的要少

再说北方小菜贩子确实比南方小菜贩子要糙些，菜品懒得收拾，这是事实
我在北方买个斤把肉，根本不敢指着位置让老板切这切那，能卖给我就很感谢了，
南方我可以买半斤肉，指着位置要，切多了还可以让老板重切，完了还可以有切片切丝服务

北方我还是很喜欢的，喜欢菜都是大碗的，喜欢肉都是厚切大块的，外出点菜一人一个菜肯定够。
在南方，点菜基本按人头得x2，大饭店还得x3。。。。。



【 在 GraceGinger 的大作中提到: 】
: 你自己看看你发那个链接，整篇吹南方城市，踩北方农村。
: 吹什么买菜只买一顿的，只吃新鲜的，然后喷北方农村冬储菜买一堆，呵呵呵
: 现在又变成冰箱里放两三天了？不吹新鲜了？前后矛盾。
: ...................
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冻肉真的好切，我现在练就一手好刀工，可以把肉丝切得整整齐齐
家里老妈做饭，眼神不好只会切片，而我喜欢丝
所以现在买肉回家后，我统一切丝，分成几份摊薄冷冻，一次一份


【 在 iTuzi 的大作中提到: 】
: 你遇到的肉贩子这么矫情，我以前单身的时候都是只买几块钱的，哈哈。
: 冻肉就是切的时候很方便，我现在买肉都让肉贩子给我切好，虽然刀工一般但是我能将就。
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肉丝冷冻后再解冻，确实会出水
我基本上是先冷冻，再解冻切丝，
然后肉丝再摊开冷冻，这样解冻会快些

炒菜前解冻，泌出解冻水，给点料酒或黄酒稍稍腌制几分钟


【 在 apple123321 的大作中提到: 】
: 是好切些。就是相当于室温解冻了，很多水，口感也不太好。
: 所以我一般是冷藏室解冻完了再拿出来切了下锅。
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刚刚看到沈阳的惨案，瑟瑟发抖中，
再也不敢在北方跟肉贩子顶嘴了。


【 在 Wackyyy 的大作中提到: 】
: 这种肉贩子就欠骂
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