- 主题:终于做出了心目中狮子头的味道
原来秘诀就是炖的时间足够长，我做的这个清炖狮子头用了8两肉馅，炖了4个小时，味
道跟饭店的一模一样，唯一缺憾就是稍微有点肉的乳酸味
不想加碱去中和酸味，还能有什么办法去掉肉酸味？
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小苏打？顺便还能当嫩肉粉
【 在 eamon (伊蒙|凹凸贞洁党) 的大作中提到: 】
: 原来秘诀就是炖的时间足够长，我做的这个清炖狮子头用了8两肉馅，炖了4个小时，味
: 道跟饭店的一模一样，唯一缺憾就是稍微有点肉的乳酸味
: 不想加碱去中和酸味，还能有什么办法去掉肉酸味？
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不想加那个，这清炖本来就没有其它味突出的就是个肉香
我吃花家怡园那个198一个的狮子头就挺好的没酸味
是不是只能从原料上下功夫找排酸彻底的肉了
【 在 mopey (不认识我的请大声跟我念：毛～片～) 的大作中提到: 】
: 小苏打？顺便还能当嫩肉粉
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FROM 223.72.42.*
以前我做这个是放电荸荠碎的，有的地方也叫马蹄，估计能提供一点甜味
【 在 eamon (伊蒙|凹凸贞洁党) 的大作中提到: 】
: 原来秘诀就是炖的时间足够长，我做的这个清炖狮子头用了8两肉馅，炖了4个小时，味
: 道跟饭店的一模一样，唯一缺憾就是稍微有点肉的乳酸味
: 不想加碱去中和酸味，还能有什么办法去掉肉酸味？
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